水煮肉片的家常做法及配料水煮肉片的家常做法 _水煮肉片的做法

水煮肉片的家常做法并不難，準備豬里脊肉，豆芽，白菜，小蔥，姜蒜等食材，將配料炒香，做成辣椒油，油鍋倒油，放配料和配菜炒一炒倒清水煮，燒開之后，防水水淀粉和肉片，水煮肉片的做法具體如下。
1.豆芽、白菜洗凈待用，里脊肉洗凈切片，放入碗中；

7.加入鹽1勺，雞精1勺，白糖1勺調勻，然后放入水淀粉拌勻，燒開后放入肉片快速滑散，用漏勺撈出倒入盛有豆芽和白菜的碗中并加入適量原湯，在上面放上搗碎的辣椒、花椒，撒上蒜末、蔥花；

文章插圖
8.鍋中放入適量油，燒熱后淋上即可。

文章插圖
小訣竅：
1、花椒焙干時，用手一捻就碎時即可；
2、食用油的選用首選菜籽油，這才是正宗川菜味道；
3、最后的熱油澆潑，是點睛之筆，不可省略；
4、炒辣椒和花椒的時候一定要小火慢慢炒，火急了容易糊，炒香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上，吃起來焦香滿口，十分有味；
5、墊底的菜可以不用白菜，可以換成豆芽，油麥菜，生菜，小白菜，干豆腐等等都可以；
6、白菜最好用手撕，這樣更好吃。