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紫甘藍可以煮著吃嗎 紫甘藍煮多久能熟

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紫甘藍可以煮著吃嗎 紫甘藍煮多久能熟

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紫甘藍可以煮著吃嗎可以 。
紫甘藍又稱紅甘藍、赤甘藍，俗稱紫包菜 ， 十字花科、蕓苔屬甘藍種中的一個變種，其中含有碳水化合物，蛋白質，葉酸、抗壞血酸、維生素A、生育酚等維生素，銅、鐵、硒、鈣、錳、鋅等礦物質以及豐富的花青素，營養價值很高 ， 它的食用方法也有很多，可以生吃，可以炒著吃，煮著吃也是一種不錯的方法 。
紫甘藍煮了變藍能吃嗎能吃 。
紫甘藍在清洗、刀切的時候，會發現案板上、手上會有紫色、藍色的情況，而出現這種現象的罪魁禍首，就是營花青素，花青素本身既是一種天然的抗氧化物質，也是一種色素 。并且，它的性質極其不穩定，尤其在接觸大量的水之后，它還會跑到水里面，所以在煮紫甘藍之會發現最后的湯水顏色是藍色或者紫色的 。這種情況是正常的，只要大家在吃紫甘藍之前，把紫甘藍清洗干凈了，就是可以放心吃的，不會對身體健康有壞處 。并且，吃富含花青素的食物，還可以起到抗氧化、抗衰老的好處 。
紫甘藍煮多久能熟【紫甘藍可以煮著吃嗎 紫甘藍煮多久能熟】1-2分鐘左右 。
紫甘藍本身就是可以生吃的，在煮紫甘藍的時候只需要用沸水焯燙1-2分鐘左右，待其質地變軟即可撈出，這樣不僅可以去除紫甘藍本身的苦味，而且還可以盡量的減少其中營養成分的流失 ， 因此在煮紫甘藍的時候要注意煮的時間不宜過長 。
紫甘藍生吃好還是熟吃好生吃更好 。
紫甘藍生吃比熟吃營養價值更高 ， 這是因為紫甘藍富含各種維生素，受熱后極容易被破壞，尤其是焯水后，很多營養成分都會流失在水中，而且顏色也會變得發黑不好看 。而且連口感都會變得清淡了許多，不嫩也不脆 。

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