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家庭簡單做法一配料：鮮桃1千克、白糖500克、亞硫酸氫鈉1克、冷水800毫升、檸檬酸0.3克 。
特色：質地柔軟，甜中帶酸 ， 味美爽口，營養豐富 。
做法1、將八成熟的鮮桃洗凈，去皮，切半，去核 。
2、將亞硫酸氫鈉放入500毫升冷水中配成溶液 。將鮮桃放入溶液中浸泡30～40分鐘，隨后用清水漂洗干凈 。
3、取冷水250毫升、白糖300克和檸檬酸放入鍋中，置于大火上煮沸后改用小火煮10分鐘，隨即將桃下入鍋內，煮7～10分鐘；然后加入100克白糖和50毫升冷水，再煮5分鐘；最后加入100克白糖煮約20～30分鐘 ， 待糖液收濃后即可離火 。
4、將煮好的桃連同糖液一起浸泡4小時 。
5、把桃撈出，放在竹屜上瀝干糖液，曬干至不粘手即成 。
家庭簡易做法二主料：新鮮桃子16個、白糖適量、新鮮檸檬（必需品）半個 。
做法
1、毛桃油桃都可以做（最好選用黃桃），準備好的毛桃洗干凈，用鹽水泡半個小時 。
2、把桃子沖洗干凈后削皮 ， 切成厚點的長條（2厘米厚的長條最好）或者小塊 。
3、把切好的桃塊放進一個干凈的容器里，一層桃子撒一層白糖，愛吃甜的可以適量多放點糖 。
4、攪拌均勻 ， 讓糖均勻的沾到桃子上面 。然后放冰箱冷藏，腌制一天，期間要隔段時間攪拌一次，讓糖可以均勻的腌制到每一塊桃子上面 。
5、腌制一天后，會有很多糖水滲出來
6、取出腌制好的桃子 ， 把桃子倒出來控水待用 。
7、把腌制出來的糖水過濾出來放進鍋里，大火燒開鍋里的糖水，新鮮的半個檸檬切片放進鍋里一起煮（擠出的檸檬汁也可以，注：做果脯必須要放檸檬，不然做好只有甜味沒有酸甜的口感），小火熬成濃稠的湯汁 。
8、湯汁熬的剩下很少一部分時 ， 把待用的桃子塊放進鍋里中小火煮十幾分鐘，要把桃肉煮透 ， 要不停的攪拌，以免糊鍋 。待桃肉稍軟就可以了（如果本身就是很軟的桃子就盡量少煮一會） 。關火 ， 放涼 。
9、煮好的桃肉倒出來控水 。
10、然后把烤盤鋪上2層烘培紙（一定要用烘培紙，因為桃肉粘性比較大，不用烘培紙會粘烤盤） 。把控好水的桃肉均勻的鋪到烤盤里 。
11、烤箱預熱好，烤盤放中層120度上下火，烤60分鐘～120分鐘（如果切的塊比較薄就烤60分鐘，二三厘米厚的塊就烤120分鐘），中間翻動一兩次，可以烤的更均勻 。
12、烤好后帶著烘培紙拿出來 。
13、烤好的桃肉放室外（夏季）太陽比較好的地方，晾曬2～4小時左右（陽光充足的地方，可以分兩次，一次兩小時也可以，晚上放冰箱冷藏，或者有空調的房間） 。
14、晾曬后拿到室內，使用風扇稍大點的風，吹桃干一至兩天的時間 。
15、吹風扇期間隔段時間就翻動一次 。等桃干風干至圖片上的程度就可以了 。
16、風干好的桃肉裝進干凈的消過毒的玻璃瓶里（我用的是密封玻璃瓶），放冰箱冷藏保存，吃的時候拿出來就可以了 。
工業做法三1、選料多選用白肉的品種，如“快紅桃”、“大葉白”等，采摘時應選擇色澤金黃，肉質細膩、有韌性，成熟后不軟不綿的果子，若選用綠色果實煮制桃脯，放入烘房烘干后 ， 成品色澤翠綠，用陽光曬干后，成品成墨綠色，質量極差；若選用紅色果實加工果脯 ， 色澤暗而不鮮 ， 也不適宜 。
2、切分先將桃子按大小及成熟度不同分級 ， 然后將選用的桃子沿縫合線用水果刀剖開 。剖時，刀至果核，防止切偏，然后去除果核 ， 制成桃碗 。
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