無論南北方，恐怕都會有這樣的生活經(jīng)驗：柿子在樹上已經(jīng)紅得像火一樣了，但是一嘗，還很澀口 。那么柿子怎么吃不澀呢？柿子怎么吃好吃呢？柿子怎么吃不澀石灰水脫澀 每100公斤柿果用7公斤生石灰，配成澄清的石灰水，倒入缸內(nèi)，再放入柿子，加水量以淹沒柿果為宜，在20-25℃下，3-4天即可脫澀 。此法催熟的柿果口感偏脆 。
酒精脫澀 裝柿果時每裝1層，就噴少量75%的酒精，裝后密封保溫，溫度維持在20℃，經(jīng)9天左右即可脫澀 。注意，酒精用量不宜過多 。
混果脫澀 將澀柿與成熟的蘋果、梨、山楂、獼猴桃等混放置于密閉室內(nèi)，在室溫下，經(jīng)5-7天即可脫澀 。成熟果實釋放的乙烯等氣體能促進(jìn)柿子的酶活性及呼吸作用，從而脫澀 。此法催熟的柿子具有芳香味，但果體稍軟 。也可在塑料袋內(nèi)裝入脫澀柿子，里面放1-2個蘋果，把口扎緊，2-3天即可脫澀 。
柿子怎么吃好吃芝麻餡柿子烤餅 材料：柿子、面粉、淀粉、雞蛋、水、芝麻粉、糖、蜂蜜、花生碎 。
做法：
【柿子怎么吃不澀 生的柿子怎么吃不澀】 1、柿子取肉和雞蛋用料理機(jī)攪汁后和入面團(tuán) 。
2、芝麻粉拌糖 。
3、面團(tuán)和好醒發(fā)15分鐘，包餡搟成餅 。
4、餅面刷蜂蜜，撒花生碎 。
5、預(yù)熱烤箱，中火150度，烤20~30分鐘 。
柿子的食用禁忌1、不要空腹吃柿子 空腹時我們的胃酸會分泌增多且此時濃度高，而柿子中又含大量的單寧和膠質(zhì)，還有一些可溶性收斂劑成份，如與我們的胃液高濃度融合，將導(dǎo)致結(jié)石 。
2、不應(yīng)吃大量柿子 柿子含有大量的糖類量，如果吃太多柿子會對牙齒和口腔造成不利影響，也可能會影響食欲 。還有，柿子中的的鞣酸影響人體對鈣、鎂等微量元素的吸收，容易導(dǎo)致營養(yǎng)不良 。
3、不應(yīng)連皮同吃 柿子皮是酸沉淀物主要存在的地方，如果連皮一起吃有可能會增加諸如腹痛、惡心等的發(fā)病機(jī)會 。
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