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鱔魚湯的功效富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵，此外還含有硫胺素（維生素B1）、核黃素（B2）、尼克酸（維生素PP）、抗壞血酸（維生素C）等多種維生素 。
1.增強記憶力含有豐富的DHA和卵磷脂，經常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20％ 。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效 。
2.調節血糖它所含的特種物質“鱔魚素”，能降血糖和調節血糖 ， 對糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少 ， 因而是糖尿病患者的理想食品 。
3.保護視力可以增進視力，促進皮膜的新陳代謝 。
鱔魚頭為什么不能吃可以吃，但一般不吃 。
事實上鱔魚的頭部還是一味珍貴的中藥材，《藥典》里面顯示鱔魚具有滋陰、散瘀、治消渴、癥瘕的作用，其中還含有豐富的蛋白質和其他營養成分 ， 但是肉少，一般人嫌麻煩不想做頭部處理，就干脆棄食了 。
鱔魚尾巴能吃嗎可以吃 。
鱔魚尾巴是鱔魚身體的一部分，是可以食用的，但是鱔魚尾巴上的肉比較少，吃起來不是很過癮，所以，一般待客或者擺盤的時候用鱔魚尾巴會不太美觀，一般棄用 。
鱔魚的骨頭能吃嗎可以吃 。
鱔魚骨頭是鱔魚身上的重要組成部分，有些人覺得鱔魚的骨頭很礙事 ， 特別是用來待客的時候有骨頭很不雅觀 ， 常常將其剔掉，殊不知，鱔魚骨頭里面含有非常多的營養物質，剔除的鱔魚骨頭可以用來煲鱔魚骨頭湯 。
推薦食譜：鱔魚骨頭湯材料：黃鱔骨頭、調味品 。
方法：1，將新鮮的黃鱔骨頭清洗干凈 。
2，冷水下鍋 。
3，在鍋里面滴入幾滴白醋 。
4，等水開后在里面放入姜絲、蔥末、鹽一起熬煮 。
【鱔魚湯的功效 鱔魚的骨頭能吃嗎】5 ， 5分鐘后出鍋 。
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