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蘆筍常用的貯藏方法，筍的儲藏方法

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【蘆筍常用的貯藏方法，筍的儲藏方法】

蘆筍常用的貯藏方法，筍的儲藏方法

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蘆筍常用的貯藏方法，筍的儲藏方法

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冷藏：低溫是控制蘆筍采后生理變化的有效措施 。需冷藏的蘆筍，應進行預冷 ， 快速降低蘆筍的體溫 。
蘆筍貯藏應在O攝氏度下，但稍低于O攝氏度的低溫即有可熊產生冷害 。因此，蘆筍貯藏的安全溫度以O攝氏度一2攝氏度較為適宜 。從冷害的角度分析 ， 短期貯藏可采用O攝氏度，若超過2周，貯藏溫度則提高到2攝氏度為宜 。
保濕措施：用塑料薄膜包裝 ， 保持相對濕度為95%，效果較好 。
冷藏運輸溫度耍比長期貯藏允許范圍耍寬一些，國際制冷學會所推薦蘆筍運輸溫度，即運輸時間l天一2天時為O攝氏度一5攝氏度，運輸時間2天一3天時允許范圍為O攝氏度一2攝氏度 。
氣調貯藏：包括CA貯藏（人工調節貯藏環境中）和二氧化碳的濃度 ， 延緩衰老 ， 提高貯藏效果的方法）和MA貯藏（采用密封包裝，抑制呼吸作用，改變袋內的氣體成分，以達到氣調貯藏的效果） 。
實驗表明：用O．Ol8毫米厚聚氯乙烯包裝較為理想，貯藏25天，蘆筍表面無變化，說明在相應的溫度條件下，選用適宜的薄膜包裝是一種可行的延長貯藏期，提高貯藏品質的好辦法 。速凍貯藏凍結多采用一35攝氏度以下的低溫，當然溫度低較好，凍結結束時蘆筍溫度需達到一l8攝氏度，然后在l8攝氏度～一2O攝氏度下貯藏 。這種加工方法比罐頭更能保持蘆筍的營養和風味 。

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