有時(shí)候我們?cè)诔韵隳c的時(shí)候，會(huì)發(fā)現(xiàn)香腸的味道有點(diǎn)臭味 。按常理香腸應(yīng)該是沒(méi)有臭味的 。那么香腸有臭了還能吃嗎？【臭了的香腸可以吃嗎 香腸有臭了還能吃嗎】香腸有臭了還能吃嗎
如果是變質(zhì)就不能吃了 。如果只是有輕微的味道，可以蒸煮一下，去除味道 。有臭味道說(shuō)明肉變質(zhì)了，就是除去臭味道也是沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了；建議不要食用了，否則對(duì)身體會(huì)有傷害的 。
香腸發(fā)臭是什么原因香腸發(fā)臭可能由于以下原因造成：
1、太陽(yáng)曬得，俗稱“太陽(yáng)味”，香腸應(yīng)在陰涼通風(fēng)處晾曬 。
2、藥料的配方造成的，換一下藥料的配方試試 。
3、肉本身有問(wèn)題，比如：公豬的閹割超過(guò)60天 。
香腸臭了怎么辦一般情況下剛制作十幾天的香腸不會(huì)有大的問(wèn)題，可以食用；如果你堅(jiān)信只是有點(diǎn)味道，要除味的話，那么還是酒，而且是白酒（北京的二鍋頭就行） 。你可以采取寬水煮的辦法，水中滴入白酒，并加入少許茶葉，通過(guò)如此處理就會(huì)沒(méi)事了 。
如何挑選新鮮香腸一、看外觀： 色澤鑒別質(zhì)量好的臘肉色澤鮮明，肌肉呈鮮紅色或暗紅色，脂肪透明或呈乳白色；肉身干爽、結(jié)實(shí)，富有彈性，指壓后無(wú)明顯凹痕 。變質(zhì)的臘肉色澤灰暗無(wú)光，脂肪明顯呈黃色，表面有霉點(diǎn)、霉斑，揩抹后仍有霉跡，肉身松軟、無(wú)彈性，且?guī)д骋?。
二、聞氣味： 氣味鑒別新鮮的臘肉具有固有的香味，而劣質(zhì)品有明顯酸敗味或其他異味 。咸肉一是看外觀 。質(zhì)量好的咸肉肉皮干硬，色蒼白、無(wú)霉斑及粘液，脂肪色白或帶微紅、質(zhì)硬、肌肉切面平整，有光澤、結(jié)構(gòu)緊密而結(jié)實(shí)，呈鮮紅或玫瑰紅色且均勻無(wú)斑，無(wú)蟲蛀 。變質(zhì)的咸肉肉皮粘滑、質(zhì)地松軟、色澤不勻，脂肪呈灰白色或黃色，質(zhì)似豆腐狀，肌肉切面暗紅色或帶灰綠色 。優(yōu)質(zhì)咸肉具有咸肉固有的氣味 。變質(zhì)咸肉脂肪有輕度酸敗味，骨周圍組織稍有酸味，更為嚴(yán)重的有哈喇味及腐敗臭味 。
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