【菜籽油過期了還能吃嗎 菜籽油過期了3個月還能吃嗎】
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1、過期的菜籽食用油是不能吃的，因為食用油久置，特別是殘余的粗制油，含有較多的植物殘渣 ， 可出現油脂的酸敗現象 。食油中含有一種亞油酸成分，容易與空氣中的氧發生化學反應，這種現象叫“油脂氧化” 。油脂、水解等一系列反應 ， 可生成具有特殊氣味的小分子醛、酮類及羧酸等氧化物、過氧化物及其它分解產物 ， 哈喇味就是油脂氧化、酸敗的結果 。油脂酸敗后，加熱時煙大、嗆人，其中含分解物環氧丙醛等，食用后易中毒 。
2、吃油脂酸敗的食用油會導致飽和脂肪酸、膽固醇、血脂增高，還會有致癌的風險，引起心腦血管、高血壓、糖尿病等慢性病發生 。
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