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電壓力鍋?zhàn)龅案馀艢忾y要打開嗎在進(jìn)行蛋糕烹飪的過程中要關(guān)閉排氣閥 。
記得在使用電壓力鍋?zhàn)龅案獾臅r(shí)候，要把蓋蓋嚴(yán)實(shí)，把排氣閥檔位設(shè)置在密封檔位上，這是使用電壓力鍋得基本常識(shí) ， 如果檔位設(shè)置在排氣檔位上，那就會(huì)出現(xiàn)鍋開后，一直排氣的現(xiàn)象 ， 容易導(dǎo)致做出來的蛋糕回縮，塌陷 。
注意
電壓力鍋?zhàn)龅案鈺?huì)隨著蛋糕的熟透而慢慢蓬松，長(zhǎng)大，如果蓋上排氣閥，需注意倒入的蛋糕糊不能超過電壓力鍋內(nèi)膽的2分之一 ， 否則會(huì)有一定的危險(xiǎn) 。
壓力鍋?zhàn)龅案庥门艢鈫嶂谱鬟^程中不需要放氣，最后出鍋前放氣就行 。
蛋糕糊放進(jìn)電壓力鍋以后，蓋子蓋上，看看壓力閥門有沒有回到原來的位置，一定要把閥門復(fù)位，否則工作的過程中，里面的水就特別容易蒸發(fā)掉，會(huì)出現(xiàn)燒鍋問題，使用電壓力鍋的時(shí)候，在時(shí)間到了以后，不要把鍋蓋立刻就打開 ， 這里的氣壓還非常高，需要再稍微等幾分鐘，等到里面的氣壓降下來，然后再把氣放一下 ， 把蓋子打開 。
電壓力鍋?zhàn)龅案庠趺醋雠钏?、保證容器無水想要用電壓力鍋?zhàn)龀雠钏傻牡案?，要把碗里面的油以及水全部都擦拭干凈，在操作的過程當(dāng)中也不能夠沾上一點(diǎn)點(diǎn)水，中途不能加水，所有的容器都應(yīng)該充分清洗干凈，然后再開始使用，做出來的蛋糕才會(huì)好吃蓬松 。
2、不能加高筋面粉需要加中筋面粉，普通面粉，低筋面粉等都可以，但是一定不能使用高筋面粉，否則會(huì)塌陷 。
3、充分打發(fā)、拌勻蛋清一定要用打蛋器或者筷子最大程度和蛋白接觸充分發(fā)泡 ， 面糊加入適量的牛奶，一定要攪拌成糊狀，這樣蛋糕才會(huì)蓬松 。
4、不能一直打開排氣閥如果一直打開排氣閥來做蛋糕，否則就會(huì)做成面餅，而且蛋糕做好后要倒扣放涼，這樣才不會(huì)塌 。
電壓力鍋?zhàn)龅案夂?jiǎn)單方法1.蛋清和蛋黃分離，器皿要無油無水 。
2.蛋清加兩滴白醋 加一勺白糖開始打，朝一個(gè)方向快速打，用三根筷子打 。
3.起泡加第二勺白糖 。
4.加第三勺白糖 。
5.打到盆倒扣也不會(huì)倒出來，就可以了 。
6.蛋黃里加5勺面粉，5勺純牛奶 ， 兩勺白砂糖，攪拌均勻 。
7.將打發(fā)好的蛋白分三次加入蛋糊 ， 上下攪拌均勻，不要打圈 。
8.攪拌好 。
9.鍋內(nèi)抹油，將蛋糊倒入，輕震幾下，震出氣泡 。
【電壓力鍋?zhàn)龅案馀艢忾y要打開嗎 壓力鍋?zhàn)龅案庥门艢鈫帷?/strong>10.按下蛋糕鍵就可以了 。
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