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油潑面必須是菜籽油么不一定 。
油潑面是陜西的一種特色美食，起源于明代，它憑借其鮮美以及鮮香的口感而深受人們的喜愛和歡迎 ， 油潑面的主要特色就是用熱油澆在面上面，經常使用的油是菜籽油，但并不是說只能用菜籽油，也可以使用其他的油類代替，比如花生油、豬油等 。
油潑面用什么油比較好建議用菜籽油 。
制作油潑面最傳統的制作就是使用菜籽油來潑在面上 ， 因為菜籽油主要是用油菜籽制成的，具有濃郁的香味，可以幫助提高油潑面的香味，使油潑面更加鮮香誘人 ， 其次，陜西傳統的油潑面使用的就是菜籽油 ， 所以制作油潑面一般建議使用菜籽油比較好 。
油潑面的油溫幾成熱建議在五六成熱左右即可 。
制作油潑面時對油溫的把握是很重要的，一般情況狂下制作油潑面的油溫在130-170°C之間即可 ， 也就是油面具有波動，產生的氣泡較多，并且有嘩嘩的聲音，開始冒少量的青煙的時候，就可以將其倒在面上了 。
自己做的油潑面不紅一般考慮是油溫不夠 。
【油潑面必須是菜籽油么 油潑面用什么油比較好】制作油潑面的油溫是比較重要的，要是油溫不夠，那么就有可能會導致面條香味不夠，然后具有可能會導致油潑面不熟，要是油溫過高 ， 那么就有可能會將面燒糊，所以一般情況下油潑面不熟，最主要考慮的原因就是油溫不夠導致的 。
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