做紅燒肉不柴技巧怎樣燒紅燒肉不柴 _生活百科

1、涼水下鍋放入五花肉可以將血水煮出并去腥味，香料輔助去腥，用涼水煮出的五花肉口感不會(huì)發(fā)柴。
2、五花肉必須放涼才切塊，這樣炒糖色的時(shí)候不易濺油。
3、炒好的五花肉放入水中燉煮時(shí)要用開(kāi)水，煮的時(shí)候用開(kāi)水，肉不會(huì)收縮，做好的五花肉口感才不會(huì)發(fā)柴。
4、燉煮的火候一定要掌握好，煮開(kāi)后，調(diào)中火燉煮15分鐘，再調(diào)小火燉煮45分鐘左右。
【做紅燒肉不柴技巧怎樣燒紅燒肉不柴】5、鹽要燉煮好后再放入，鹽在烹飪的過(guò)程中加入會(huì)讓紅燒肉不容易軟爛，所以在燉煮好后再加。