烤土司烤箱溫度和時間設(shè)置多久?上下管都是180度，或者上火150°下火220°
吐司進爐后上火馬上調(diào)到120°,大約35分鐘 。
說明：
以上數(shù)據(jù)僅供參考，不同烤箱烤出來所需要的溫度和時間會有不同 。
如果上色不是很理想的話，可以適當提高時間或者烘烤溫度 。
烤箱烤土司的做法主料：
高粉250g,糖35g,即發(fā)干酵母3g，蛋30g，奶粉10g，鹽1/4小匙，黃油25g，牛奶60g，水85g
步驟：
1、后油法將面團揉至完全擴展階段，把面團放入盆中蓋上保鮮膜進行基礎(chǔ)發(fā)酵至2.5倍大 。
2、面團取出輕壓排氣(此時面團重482g)，平均分成3等份，滾圓松弛15分鐘 。
3、把面團搟成長牛舌狀，卷起，放入土司模具中 。
4、第二次發(fā)酵至土司模8分滿，烤箱預熱180度，中層上下火35分鐘 。表面上色之后要加蓋錫紙 。
制作吐司注意事項不要攪拌過度
面團攪拌過度，因面筋已經(jīng)打斷，導致面包在發(fā)酵產(chǎn)氣時很難保住氣體，面包體積偏小 。
在攪拌時形成了過于濕粘的性質(zhì)，造成在整型操作上困難，面團滾圓后也無法挺立，而向四周擴展 。
用此面團烤出來的面包，同樣因無法保存空氣而使面包體積小，內(nèi)部空洞大，組織粗糙而多顆粒，品質(zhì)極差 。
【烤土司烤箱溫度和時間設(shè)置多久】
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