1、原料：仔兔500克，青筍、香菇、香菜、芹菜、豆瓣、干辣椒、花椒、豆豉、老姜、大蒜、大蔥、鹽、料酒、胡椒粉、白糖、鮮湯、味精、雞精、醪糟汁、辣椒油、冰糖、松肉粉、水淀粉、熟菜油、牛油各適量 。
2、仔兔洗凈，切塊，放入碗中，加鹽、料酒、松肉粉、水淀粉拌和均勻，靜置15分鐘 。
3、青筍去皮洗凈，切成大一字條 。香菇去其根蒂，清洗干凈切成塊 。香菜洗凈，芹菜洗凈，切成節(jié)，豆瓣剁細(xì)，干辣椒去蒂及籽，切成節(jié)，老姜、大蒜去皮洗凈，用刀拍碎，大蔥洗凈，取其蔥白，切成段 。
【兔火鍋的制作方法 火鍋兔怎么做】4、鍋置小火上，燒熟菜油與牛油成混合油，至三成熱時(shí)，放入豆豉炒香，倒入煲中 。另鍋燒混合油至四成熱時(shí)，投入豆瓣、干辣椒、老姜、大蒜、大蔥、香料，慢慢翻炒至色紅翻泡，摻入鮮湯，下花椒、鹽、料酒、胡椒粉、冰糖，醪糟汁，燒開至沸，用勺撇去浮沫，放入香菇、青筍燒沸，再下兔塊滑散至熟，烹入味精、雞精、辣椒油和均勻，倒入煲中撒上香菜、芹菜，隨酒精爐一同上桌，燒沸后即可食用 。
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