發面的時候一下發久了導致面團變酸了，那像這種變酸了的面團還能再繼續吃嗎？一般面團發面成功又是怎樣的呢？讓我們一起來看看吧 。發面久了酸了能吃了嗎不建議再吃 。
1.發酵過頭的面團味道比較酸，吃起來口感不是很好，用來做面食的話也會影響面食的味道，因此一般不建議再繼續食用 。
2.面團發酵過頭了的話，里面產生的細菌也會很多，所以為了健康著想的話，不宜再繼續食用這種發酵過頭的面團 。
發面完成是什么樣子看面團體積 發酵好的面團體積會使原面團體積的1.5-3倍大，這也是最簡單最直觀觀察面團發酵情況的標準 。
看手感 沒有發酵的面團用手輕輕按下去，其凹陷能夠立馬恢復，但如果是發酵完成的面團的話，用手指按下去并不能恢復原狀 。
看內部 發酵完成的面團用手扒開內部時，會發現有蜂窩狀的小孔，反之則說明還需要繼續發酵 。
發面不起來什么原因溫度原因【發面時間長了酸了還能吃嗎 發面久了酸了能吃了嗎】 發酵對溫度很有講究，溫度太低的話面團就不宜發起來，而溫度太高的話會導致酵母失活也會影響發酵，所以我們在發面的時候要盡量將面團放置在較為溫暖的地方 。
酵母原因 面團發酵不起來的話還可能是酵母的原因，酵母失活或者是酵母數量太少同樣都會影響發酵過程 。
發酵時間不夠 發酵是需要一定時間的，并不是一加入酵母就可以發酵的，所以有時候認為的發酵不起來可能是由于發酵時間不夠 。
沒有酵母怎么發面選用自發面粉 現在市面上有些面粉是自發面粉，就是不需要較酵母粉就能自己發酵的，所以如果家里沒有酵母的話可以選擇用這種面粉來發面 。
使用酸奶發酵 酸奶里面含有豐富的乳酸菌成分，如果沒有酵母的話也可以往面粉中加入適量的酸奶，然后將其揉勻也能夠完成發酵 。
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