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大蒜變金黃透明為什么放久了導致的 。
新鮮大蒜水分充足，口感辛香 ， 具有一定的刺激性，保存一段時間后 ， 大蒜中的水分會流失一部分，長時間保存后，大蒜開始脫水、出現組織壞死的情況，就會出現大蒜變金黃、透明的情況 。
大蒜變黃變透明能吃嗎建議不要吃 。
大蒜變黃、變透明之后，水分流失，口感會大打折扣，而且大蒜變黃、變透明之后大蒜中的很多營養成分都流失了，有些甚至已經滋生霉菌或者其他微生物了，食用后還可以會對身體健康產生影響，因此，建議不要食用這樣的大蒜 。
大蒜怎么保存材料：新鮮大蒜、鹽 。
做法：
1、將新鮮大蒜剝成一瓣一瓣的（注意不要將大蒜片給剝掉了） 。
【大蒜變金黃透明為什么 大蒜怎么腌制好吃】2、準備一個干凈的玻璃罐子 。
3、倒入適量食鹽 。
4、蓋上蓋子密封起來 。
小貼士：這樣大蒜會處于一個無氧而且干燥的密封環境里，可以較長的保存起來 。
大蒜怎么腌制好吃鹽腌蒜的做法材料：大蒜、醬油、花椒、大料、鹽 。
做法：
1、將水倒入鍋內 ， 加入醬油、花椒、大料、鹽、熬成濃汁 。放置涼透 。
2、將大蒜裝入一容器內（玻璃或陶罐均可）倒入已涼透的腌汁，密封好容器口 。
3、幾日后可食 。
糖腌蒜的做法材料：大蒜（整顆）10個、鹽1/2大匙、紅糖1杯半、白醋3杯、水1杯、鹽1小匙、醬油1大匙 。
做法：
（1）將10個整顆大蒜外皮略微剝去一層備用 。
（2）將1鍋水煮沸加入少許鹽溶解后熄火，再放入大蒜浸漬20分鐘，撈起瀝干水份放涼備用 。
（3）將調味料所有材料置于鍋中混合加熱，煮沸后離火冷卻，即為糖醋汁 。
（4）將大蒜與冷卻的糖醋汁一起放入容器中腌漬，糖醋汁需蓋過大蒜 ， 加蓋后置于冰箱冷藏浸泡2周以上，約可保存1~2個月 。
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