苦苣菜內部蛋白質和膳食纖維含量高，鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等元素齊全，維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素、煙酸含量高 。此外，它還含有膽堿、酒石酸、鹵水等化學物質 。經常食用有助于促進人體抗體的合成，增強人體免疫力，促進大腦功能，有利于生長發(fā)育和保健 。
種植技術
日照：喜潮濕、溫暖的環(huán)境，不耐旱，氣溫低于5℃℃ 當生長緩慢時 。喜歡光線充足，一般不需要遮光 。
溫度：苦苣菜喜冷環(huán)境，適宜生長溫度為10~25℃℃.
盆栽選擇：栽培容器可為花盆或高約30厘米的塑料盒 。
澆水：就像大量的水一樣，盆*應該始終保持濕潤 。
壤土：種植苦苣菜應選用肥沃疏松的壤土 。
施肥：盆栽苦苣菜時，施用足夠的基肥，基肥以分解有機肥和磷肥為主，后期無需施肥 。
病蟲害防治：苦苣苔科病蟲害少，有時有蚜蟲 。發(fā)生時，可將40%樂果乳劑稀釋1000~2000倍后噴灑 。
日常維護
將種子撒在濕潤的土壤上，蓋上約1厘米的細種子，然后蓋上塑料薄膜 。春、夏、秋三季均可播種，但9～10月為最佳生長期，氣溫宜保持在15～20℃用于出苗 。
當大部分幼苗出來時，撕下薄膜并適當通風，以防止植物過度生長 。
【苦苣菜的栽種技巧，苦苣怎么進行日常養(yǎng)護】當幼苗長出2-3片真葉時，幼苗可以分裂 。拔掉長得不好的幼苗 。當真葉長到5-6時，幼苗就可以種植了 。一般來說，植物間距約為20厘米 。
在慢苗期，應根據(jù)情況澆兩次慢苗水，并隨著苗木的生長逐漸增加水量 。生長高峰期保持土壤濕潤，收獲期適當排水 。
苦苣主要采自嫩葉，一般在播種后90天左右，此時葉叢茂盛 。
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