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南通特色美食 南通特色美食有哪些

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南通特色美食 南通特色美食有哪些

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【南通特色美食 南通特色美食有哪些】
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1、如皋董糖：產(chǎn)自江蘇如皋，距今已有百年歷史 。相傳是明末如皋名士冒辟疆的愛妾董小宛親制而成 ， 所以叫董糖 。用是精白面粉、白糖、芝麻、飴糖為原料，經(jīng)熬糖、制糖芯、制糖骨、成型等工序而成 。入口易化 ， 酥松香甜，回味久長 。
2、如皋香腸：又稱為如式香腸，是當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)名吃 ， 在清未就有生產(chǎn) ， 距今已有百多年的歷史 。其特色是：肉質(zhì)緊密、色澤鮮艷、咸甜適度 。
3、西亭脆餅：原來叫復(fù)隆茂白脆，在清光緒年間就有了，距今已有100多年歷史，產(chǎn)地為南通通州市西亭鎮(zhèn) 。是用精白面粉、綿白糖、白油、脫皮白芝麻為主要原料 ， 經(jīng)常過多種工序而制成 。其特點：酥中有脆、又香又甜；而且還可以用水泡食，且層次不亂、湯水不渾、香味撲鼻 ， 非常受人們喜愛 。
4、海門高粱糯米圓子：是當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)名吃，也是當(dāng)?shù)卮汗?jié)前必備的的年節(jié)食品，在春節(jié)家宴必備的一款美味佳肴，很的特色，別的地方還真沒有同款，去的時候一定要嘗嘗 。
5、南通跳面：又叫“曹頂面”、“切面”或“小刀面”，是南通地區(qū)傳統(tǒng)名吃，其加工工藝講究，粗細均勻，因而久煮不糊 。其做法是：將面條煮熟，在碗內(nèi)放鹽、豬油、味精、用雞湯沖開 ， 然后將煮熟的面條放碗內(nèi)即成，也可以用排骨、雪菜肉絲、雞蛋等蓋澆，味道更好 。
6、香芋燒竹雞：是當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)名吃,在南通海門、啟東兩地仍有種植香芋的傳統(tǒng) 。竹雞是在山丘竹林生長，俗名雞頭鶻，其肉質(zhì)鮮美 。將竹雞與香芋同燒，其特點：入口酥松，色香俱佳 。
7、正場熏糕：是當(dāng)?shù)赜忻母恻c，始于清乾隆年間的，之間都是被達官貴人和豪紳商賈食用，用是用上等糯米、芝麻為主原料，加入適量的白糖、素油、桂花和椒鹽等材料，經(jīng)過二十多道工序制成 。其顏色淺黃，酥而不焦，脆而不散；其口味松脆香甜，甜中帶咸，風(fēng)味獨特 。

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