2、燉肉時，肉下鍋就放入八角，它的香味可充分水解溶入肉內，使肉味更加醇香；
3、做上湯白菜時，可在白菜中加入鹽、八角同煮，最后放些香油，這樣做出的菜有濃郁的葷菜味；
4、在腌雞蛋、鴨蛋、香椿、香菜時，放入八角則會別具風味 。
栽培技術
1、清理林地和調節疏密度：果用林成林八角最適宜密度為每畝40株，要進行疏密調整，密林疏伐，伐除病蟲株，留優去劣；稀林補植良種壯苗或帶土大苗，使八角林冠之間控制在0.8—1.2米左右距離，不要互相連接，對距林緣4 米內的雜灌木 要清除，病蟲枝、枯枝和纖弱枝要剪去，保證八角林內有充足光照，以協調八角樹營養生長和開花結果的關系，提高八角產量和品質 。
2、鏟草與墾復：土壤是八角賴以生存的主要條件之一，要通過撫育、松土、壓青等措施改善土壤結構，調節PH值和提高土壤肥力，為八角生長發育提供理想的土壤條件 。撫育在每年7—8月采收八角前鏟草或砍草撫育一次，在坡度小的緩坡地進行全面墾復，坡度大于25度的采用帶墾或塊墾，把鏟草撫育改為砍草撫育，墾復時間宜在12月至次年1月底前完成，墾復盡量不傷根，保證八角根系對水肥的吸收，墾復撫育可使八角維持50—60年，如不加管理，丟荒5—6年即會自然衰敗無收 。
3、施肥：八角終年花果不離枝，必須補充足夠的養份，根據八角樹對水肥的要求和林地土壤養份含量分析，按不同時期采取不同配方比例進行施肥 。施肥以腐熟的有機肥為主，或用氮、磷、鉀配以硼等八角需要的微量元素進行配方施肥 。施肥時間應掌握在每年的11—12月和5—6月份兩次進行 。11—12月采收八角后，正是八角幼果越冬期，此期施肥，能及時補充養份，增強幼果越冬的抗逆性，并能有效促使次年春早抽梢和抽壯梢 。5—6月則是八角果實生長發育和花芽分化萌動期，此期最后施一次腐熟的有機肥，既能提高當年八角產量和品質，又可促進花芽分化，為次年豐產打下基礎 。施用腐熟有機肥每次每株1—3公斤，施用氮、磷、鉀等配方化學肥每次每株0.5——1公斤 。施肥方法一般以挖環狀溝深施為好，即在樹冠周圍投影上方開一環狀溝，溝長1—1.5米，寬25—30厘米，將肥料均勻撒于溝內后復土 。
4、防治病蟲害
①蟲害：八角病蟲防治主要采用保護環境和天敵，以防為主，防治結合的方法 。八角主要蟲害有八角尺蠖、八角金花蟲等，一般主要為害八角抽梢期的嫩葉，應做好檢查和測報 。發現為害時，可利用其假死性的特點，用人工振落捕捉幼蟲，也可以用800 —900倍敵百蟲溶液和600—800倍氧化樂果劑噴殺 。
②病害：八角病害有煤煙病和炭疽病，一般容易發生在梅雨天氣，植株過密，通風透氣差的環境中 。主要防治措施是清理林地，調節疏密度，保證林地有充足光照，嚴重時可用化學農藥噴殺八角蚧殼蟲，使煤煙失去營養，自然消失 。
5、采收加工
①采收：大量采收八角應在成熟期進行，這時八角果實飽滿，產量高，加工大紅八角品質好 。時間應掌握在每年的寒露后，霜降前 。過早采收果實達不到商品成熟期，品質差 。過遲采收不但會過量消耗樹體營養，影響幼果越冬，降低次年產量，并且八角在過熟后會自然開裂脫落 。自然脫落的八角產量低，質量差，不易加工為大紅八角 。八角秋果采收時正值新花開放和幼果共存，采果時既要保證安全，又不能損壞花和幼果，因此，采收時嚴禁用竹桿敲打，搖動樹枝或折斷果枝，必須人工上樹采摘，一手握著果枝，一手摘果 。
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