核心功效
利水消腫、消除塵毒、殺菌消炎
馬齒菜的簡介
馬齒莧為石竹目、馬齒莧科一年生草本，全株無毛 。莖平臥，伏地鋪散，枝淡綠色或帶暗紅色 。葉互生，葉片扁平，肥厚，似馬齒狀，上面暗綠色，下面淡綠色或帶暗紅色；葉柄粗短 。花無梗，午時盛開；苞片葉狀；萼片綠色，盔形；花瓣黃色，倒卵形；雄蕊花藥黃色；子房無毛 。蒴果卵球形；種子細小，偏斜球形，黑褐色，有光澤 。花期5-8月，果期6-9月 。馬齒莧生食、烹食均可，柔軟的莖可像菠菜一樣烹制 。
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2、消除塵毒，馬齒莧能消除塵毒，防止吞噬細胞變性和壞死，杜絕矽結(jié)節(jié)形成 。馬齒覺還含有較多的胡蘿卜素，有潰瘍的人可以試試 。
3、殺菌消炎，馬齒莧對痢疾桿菌、傷寒桿菌和大腸桿菌有較強的抑制作用，素有“天然抗生素”之稱 。
文章插圖
適宜人群
一般人群均適宜 。
禁忌人群
腹瀉者、孕婦、脾胃虛寒者 。
不宜同食
甲魚，馬齒莧涼寒滑利，食用過多容易消化不良，而甲魚屬于高蛋白的涼性補品，食用時容易加重腸胃的負擔，兩者一起食用容易引起腸胃的消化不良 。
食用方法：
涼拌馬齒莧：把馬齒莧洗凈，放在沸水中焯2分鐘，取出過冷水降溫，然后把它切成段狀，加入制好的蒜泥和醋以及香油，再加雞精和食用鹽等調(diào)味料，調(diào)勻即可 。
馬齒莧煎餅：馬齒莧洗凈切碎，加入兩個雞蛋和少量食用鹽，再放清水，用筷子調(diào)勻，最后放面粉調(diào)勻制成面糊，在平底鍋中放油，加熱后，取適量的面糊入鍋攤成餅狀，煎到兩面金黃后取出 。
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