全國(guó)燒烤地圖！新疆烤爐最長(zhǎng)，徐州是羊肉串鼻祖，成都愛(ài)吃雞屁股( 三 ) _烤肉

NO.8 云南昭通把把燒50串起炫

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要說(shuō)在燒烤種類上真正做到包羅萬(wàn)象的，只能是云南了。自然和地理的恩賜賦予云南人燒烤的靈感是無(wú)窮無(wú)盡的，「昭通小串」、「建水烤豆腐」、「傣味烤魚(yú)」，這些叫得出名字的也不過(guò)是冰山一角。
特別是昭通把把燒50串起炫，雖然大家都知道的是宜賓把把燒，但其實(shí)真正的起源是隔壁子的云南昭通。最早的把把燒，是昭通的回族人愛(ài)吃的燒烤形式，吃的也一般是牛肉和羊肉。走到水富縣城，你會(huì)發(fā)現(xiàn)整條街上都是。而且，因?yàn)槿庑　⒖镜酶?nbsp;，他們特別喜歡吃肥肉（全壯）或者半肥瘦（半壯）的牛肉，非常香，搭配的素菜也有菌子等云南特色。
再有一些獵奇的昆蟲(chóng)類，比如知了、蜻蜓、竹蟲(chóng)、蠶蛹等，大多采用先炸后烤的方式，一口咬下便能聽(tīng)見(jiàn)「咔呲」的完美脆響聲。雖沒(méi)多少肉，但勝在酥香的口感，也完全沒(méi)有任何奇怪的回味。
NO.9 廣西啥暗黑烤啥

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沒(méi)有一個(gè)省份，能如廣西一樣，把眾多的以燒烤聞名的城市囊括其中。不管是百色的烤豬眼、柳州的烤螺螄、桂林的烤田鼠、南寧的烤牛歡喜、龍勝的烤蝌蚪、玉林的烤蛇蛋、梧州的烤龍虱。它們的內(nèi)在總是如此相似：在蛋白質(zhì)的攝入面前，野、怪、奇、特，都不是問(wèn)題。

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陳曉卿曾在一次訪談中說(shuō)：“廣西是中國(guó)飲食最復(fù)雜的地方” 。末了，他又意味深長(zhǎng)地加了一句：無(wú)毒大概就是廣西人對(duì)食材定義的唯一條件。
廣西燒烤師傅阿炳破過(guò)吉尼斯紀(jì)錄，獨(dú)烤216只羊。阿炳還挑戰(zhàn)了很多像這種類型的吉尼斯。2007年10月，阿炳曾用100分鐘現(xiàn)場(chǎng)烤制了2008只雞，并申報(bào)了這一項(xiàng)目的吉尼斯世界紀(jì)錄。此外，阿炳還創(chuàng)造了同時(shí)烤制100只乳豬、136頭山羊的紀(jì)錄。2016年農(nóng)歷正月初三，阿炳在南寧現(xiàn)烤2016只三黃雞迎新春。
NO.10 湖南一手烤牛油撐起半邊天
湖南燒烤江湖，眼下叱詫風(fēng)云的還數(shù)岳陽(yáng)燒烤和湘西小串兩大派別。總的來(lái)說(shuō)，二者在口味上秉持了湖南一貫的重口。而湘西小串，如其名，串小精致，一口一串，腌制極為講究。

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除了人盡皆知的《岳陽(yáng)樓記》，岳陽(yáng)這座位于洞庭湖畔的小城也是名副其實(shí)的燒烤之城。據(jù)說(shuō)，岳陽(yáng)最早的燒烤攤都是新疆人開(kāi)的，此后岳陽(yáng)人學(xué)著新疆人，再根據(jù)本地的食材和口味喜好進(jìn)行改良，形成了獨(dú)有的岳陽(yáng)燒烤的味道。
而湘西小串中最受歡迎的烤牛油，雖然丁點(diǎn)大小但足見(jiàn)燒烤功力。火不能大，牛油要用薄薄的一層火烤；調(diào)料也不宜過(guò)多，烤到一定火候再放蔥花，這樣高溫才能逼出蔥香。好吃的烤牛油皮脆油綿，還有一絲奶香味，簡(jiǎn)直停不下來(lái) 。
NO.11 廣東烤雞翅刷蜂蜜的清流