核心功效
防治心血管疾病、止瀉收斂、降血糖
簡介
高粱脫殼后即為高梁米，俗稱蜀黍、蘆稷、茭草、茭子、蘆穄、蘆粟等，是我國傳統的五谷之一 。它屬于禾本科高粱屬一年生草本，是古老的谷類作物之一，有食用及藥用多種功效 。高粱有紅、白之分，紅者又稱為酒高粱，主要用于釀酒；白者用于食用，性溫味甘澀 。
功效與作用
1、防治心血管疾病，高粱米富含鎂元素，能夠促進人體纖維蛋白的溶解，調節人體心肌活動，防治心血管疾病 。
2、止瀉收斂，高粱米中含有單寧物質，起到較強的收斂作用，有緩解腹瀉的功效 。另外，高粱米中含有較多的尼克酸，能夠防治癩皮病 。
3、降血糖，高粱中還含有較多的纖維素，能改善糖耐量、降低膽固醇、促進腸蠕動、防止便秘，對降低血糖十分有利 。對于需要控糖、降糖的人來說，高梁米是難得的健康粗糧 。
適宜人群
一般人群均適宜
禁忌人群
糖尿病患者、大便燥結患者、便秘者、腸胃燥熱者、濕熱下痢患者、陰虛帶下患者
文章插圖
不宜同食
1、生魚、蛤蜊，高粱米與生魚、蛤蜊相克，生魚及蛤蜊中含有硫胺酶，能破壞高粱中的維生素B1，故不宜同食 。
2、小蘇打，高粱米與小蘇打相克，因小蘇打為堿性藥物，能破壞高粱米中的維生素B1，故不宜同食 。
食用方法
1、高粱粥
【白高粱米的功效與作用 白高粱米的功效和作用】先將高粱米淘洗干凈，用溫水浸泡半小時左右；將桑螵蛸煎取濃汁，去渣將藥汁與高粱米同入砂鍋，再加水適量，以文火煮粥，至米熟爛粥稠為度 。
2、高粱米水飯
高粱米和飯豆淘洗干凈，加清水放入冰箱浸泡一夜；倒掉浸泡過的水，重新沖洗兩遍；將米放入煮鍋中，加適量清水，蓋上蓋大火煮開，小火約煮半個小時，關火燜十幾分鐘即可；將煮好的米飯用勺子翻松，用涼開水過幾遍，至水清徹即可 。
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