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【炸雞腿里面老是炸不熟怎么辦 炸雞用什么淀粉】炸雞腿里面老是炸不熟怎么辦1.裹面糊炸很多人將雞腿直接放入油鍋炸，表面炸糊里面可能還沒有熟 。而在雞腿表面裹面糊，能夠避免雞腿表面炸糊了，延長油炸的時間，讓雞腿有足夠的時間炸熟 。
2.中小火炸炸油炸雞腿的油溫不需要太高，應(yīng)該在油溫6成熱的時候下鍋 ， 用中小火 ， 慢慢炸 。油溫太高了就容易導(dǎo)致外表焦糊了里面還沒熟 。
3.改用小雞腿炸如果是因為選擇的雞腿太大了，比較難炸熟 ， 那么可以改用比較小的雞翅根來炸，更容易完全炸熟 。
炸雞腿怎么判斷有沒有熟1.看顏色一般雞腿炸至兩面金黃就基本上炸熟了 ， 這種需要要靠經(jīng)驗來判斷，沒經(jīng)驗可能判斷不出 。
2.用筷子扎用一根筷子扎進(jìn)雞腿中，如果能夠順利扎透 ， 基本上說明雞腿炸熟了 。
3.嘗一個試試最直接的方法就是將雞腿切開，嘗一個試試 ， 沒熟的話就開小火再炸幾分鐘 。
雞肉熟了但是骨頭紅色吃了有事嗎雞肉熟了但是骨頭紅色是可以吃的 。
因為在炸雞的時候，骨隨因為受熱膨脹的緣故，部分血紅素就可能會從骨縫中滲出，累積在骨頭與肉的接觸面形成血紅色的區(qū)塊，看起來雖然紅紅的，但其實不是雞肉未煮熟，而是雞骨髓內(nèi)的滲出物 。這樣的雞肉已經(jīng)熟了，是可以吃的 。
但如果仍然擔(dān)心雞肉沒熟，不放心，可以拿回家上鍋再蒸20分鐘再吃 。
炸雞用什么淀粉炸雞腿建議將面粉和紅薯淀粉混合使用 。
如果只用面粉，那么炸出來的雞腿外皮會比較脆硬，不夠酥，口感不好；而如果只用紅薯淀粉，雞腿的外皮就會不脆，偏軟 。用淀粉和面粉混著成面糊裹在雞腿外面炸，既能夠保持雞肉的鮮嫩口感，外皮也會比較酥脆好吃 。
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