1、去腥 ， 買回來的魚 ， 處理的時候 ， 先將魚鰓 ， 魚鱗 ， 以及魚內臟給清理干凈 ， 然后將魚肚中的黑膜給處理掉 。很多人因為少了這一步 ， 才導致魚肉的腥味重 。處理干凈之后 ， 將魚身的兩側改成花刀 ， 深度一公分即可 ， 這樣能夠讓魚肉更入味 ， 同時也更容易熟 。
2、將魚肉進行腌制 ， 腌制的時候不要加鹽或者生抽 ， 一般加入料酒 ， 蔥段 ， 姜片 ， 保證將魚身涂抹均勻 ， 魚肚內也要涂抹 ， 腌制大概十五分鐘左右 。
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3、最后放入蒸屜中 ， 在盤底墊上一層大蔥段 ， 讓魚肉地步不容易焦糊 ， 同時在魚身上放新切入的蔥段 ， 姜片 ， 在魚身上淋少量色拉油 ， 等到蒸鍋中上汽之后 ， 開成中國蒸15分鐘即可 。
4、魚肉蒸好之后 ， 蒸魚的湯汁記得要倒掉 ， 因為魚湯汁的腥味比較重 ， 最好不要食用 。將魚重新碼盤之后 ， 將蔥姜絲放在魚上身 ， 同時在魚尾放入香菜段 。鍋中燒熱油 ， 然后淋在蔥姜絲上面 ， 淋完油之后 ， 我們將蒸魚豉油在鍋中加熱燒開 ， 順著魚身淋入盤中 。
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