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阿膠糕冷卻是放冷凍還是冷藏【阿膠糕冷卻是放冷凍還是冷藏 阿膠糕冷卻了還是軟的怎么辦】都可以 。
阿膠糕是一種以阿膠、黃酒、冰糖、黑芝麻、核桃仁等材料混合制做而成的食品，由于阿膠是驢皮去毛后熬成的膠塊，經(jīng)過溶解后富有粘性，加上冰糖也帶有一定粘性，所以剛制作好的阿膠糕是非常粘軟的 。
但一般富有粘性的東西都具有遇冷變硬、遇熱變軟的特性，因此無論是用來冷凍還是冷藏，都可以使其冷卻 ， 只不過冷凍的溫度比冷藏的溫度更低，冷卻的時(shí)間會(huì)更短罷了 。
阿膠糕冷卻了還是軟的怎么辦放入冰箱冷凍 。
引起阿膠冷卻后還是發(fā)軟的原因有很多，根據(jù)其遇冷變硬、遇熱變軟的特性 ， 首先觀察阿膠糕冷卻是的保存環(huán)境 ， 要是環(huán)境溫度較高，就可能會(huì)造成阿膠還是軟的情況 。
但要是冷卻的環(huán)境溫度較低阿膠糕還是軟的時(shí)，則很有可能是阿膠糕在熬制時(shí)，黃酒加多了或者阿膠的比例過少導(dǎo)致阿膠不成形 。
但無論哪種原因，冰箱冷凍的溫度可以快速將阿膠糕多余的水分子凝結(jié) ， 使其變硬 ， 所以阿膠糕冷卻了還是軟的話，可以放入冰箱冷凍 。
阿膠糕要冷卻好久才能切片根據(jù)阿膠糕的情況看 。
由于阿膠糕剛做出來非常軟黏不成形，無法進(jìn)行切片 ， 所以需要將阿膠糕進(jìn)行冷卻待其凝固變硬后才可以進(jìn)行切片，一般來說成形大概需要冷卻8-12小時(shí)左右 。
但將阿膠糕放入不同的環(huán)境中保存 ， 其冷卻時(shí)間會(huì)有所區(qū)別，比如或放在溫度最低的冷凍室，大約5-6個(gè)小時(shí)左右就可以成形了，所以切片的時(shí)間注意阿膠糕的狀態(tài)即可 。
阿膠糕冷卻后取不出來怎么辦一般來說，阿膠糕在進(jìn)行冷卻時(shí) ， 都會(huì)在磨具中刷上一層香油來防止阿膠糕與磨具粘連，所以即便是冷卻后一時(shí)脫不出來，也不需過于擔(dān)心 ， 用小刀腌著阿膠和磨具的縫隙劃一圈再倒扣即可，但要是忘記刷油的話就較為麻煩了，只有用刀一小塊一小塊的慢慢撬出來 。
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