1、刀削面
山西，刀削面是一種山西的特色傳統(tǒng)面食，因其風(fēng)味獨(dú)特，馳名中外 。刀削面全憑刀削，因此得名 。用刀削出的面葉，中厚邊薄 。棱鋒分明，形似柳葉 。
2、莜面栲栳栳
莜面栲栳栳是山西高寒地區(qū)著名的傳統(tǒng)面食小吃，屬于晉菜 。栲栳栳是用莜面精工細(xì)作的一種面食品，因其形狀象笆斗，民間叫栳栳 。莜面栲栳栳是山西十大面食之一 。它工藝講究，成形美觀與口感勁道完美結(jié)合，加上羊肉臊子臺(tái)蘑湯，一家吃著十家香，便成了地地道道的美食，就連康熙皇帝朝拜五臺(tái)山時(shí)，也以品此為人生快事 。
3、剔尖
剔尖又稱(chēng)撥魚(yú)、剔撥股，是發(fā)源于山西運(yùn)城、晉中等地，流行于晉、蒙、陜、冀等地的一種傳統(tǒng)面食 。剔尖的制作方便快捷，口感香滑筋道，又容易消化，因而廣受大眾青睞，是山西食中極具代表性的一種 。
4、撥爛子
撥爛子，山西特產(chǎn)，流行于晉中地區(qū)，是一種粗糧食品 。種類(lèi)較多，有土豆、豆角、圓白菜、槐花等 。大都是用饅頭或者面食經(jīng)過(guò)攪拌，放入鍋中蒸，或油炒后食用，也可以加西紅柿辣醬攪拌后食用 。
5、羊雜割
羊雜割，為山西的一種地方小吃 。據(jù)傳，山西人吃雜割始于元朝，雜割一名是忽必烈之母所賜 。羊雜最開(kāi)始是懷仁的名吃，在雁北一帶小有名氣 。過(guò)去懷仁和內(nèi)蒙人吃羊肉的習(xí)慣不一樣，內(nèi)蒙人只吃肉，而懷仁人卻在羊下水上做了一些文章，創(chuàng)造了一種美食叫羊雜 。把羊的心，肺、肝、腸、血等洗凈、煮熟切碎、配上花椒、辣椒、鹽、大蒜、蔥、姜等作料，加上一些煮肉湯，做成羊雜，加上粉條一起吃 。現(xiàn)在發(fā)展成為山西地方美食 。
6、山西油茶
山西油茶健脾暖胃,營(yíng)養(yǎng)豐富秋冬季節(jié)保護(hù)腸胃的養(yǎng)生佳品 。是冬季節(jié)餐桌必備的暖肚湯 制作原料為面粉400克、核桃仁30克、花生仁30克、新疆巴旦木30克、黑芝麻30克、熟白芝麻粉30克、橄欖油40克、或者是牛油40克 。油茶，傳統(tǒng)做法是將面粉用牛油或羊油炒熟，后加花生仁，芝麻，小茴香 。喝的時(shí)候可加鹽，亦可加糖，咸甜隨意，是山西晉中的一種特色小吃 。
7、過(guò)油肉
【山西傳統(tǒng)名吃 山西傳統(tǒng)名吃有哪些和特產(chǎn)】過(guò)油肉是山西省最著名的漢族傳統(tǒng)菜肴，起源于明代，原是官府中的一道名菜，后來(lái)傳到太原一帶民間，再逐漸傳播至山西其他地區(qū) 。過(guò)油肉在江蘇、上海和浙江地區(qū)都有，而山西過(guò)油肉從選料到制作上都與眾不同，具有濃厚的山西地方特色 。色澤金黃鮮艷，味道咸鮮聞?dòng)写滓猓|(zhì)感外軟里嫩，汁芡適量透明，不薄不厚，稍有明油 。
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