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羊湯熬多久能變白羊肉湯要熬成白的，時(shí)間非常重要 ， 因?yàn)檠蛉鉁念伾c羊本身的脂肪含量有關(guān)，如果羊的品種本身脂肪含量高，煮的時(shí)間足夠久，脂肪會(huì)發(fā)生乳化反應(yīng)，湯可能會(huì)呈乳白色 ， 但如果羊的品種本身肌肉多、脂肪少 ， 那么湯的顏色就會(huì)比較清淡 ， 因此和所使用的羊肉及煮的長(zhǎng)短都有關(guān)系 。
所以如果要想把羊湯熬白，除了時(shí)間外，還需要把羊肉上的油剔下單獨(dú)放，然后把里面的血水泡出來(lái)，這時(shí)候熬制的話，雜質(zhì)就會(huì)少很多，而且就熬制的時(shí)候還可以用淘米水，這樣的話，可以為湯增白 。
羊湯為什么越熬越黑1.鍋的原因肉的某些成份與鐵鍋中的鐵元素結(jié)合發(fā)生了化學(xué)變化，所以湯變黑了，而且鐵質(zhì)在空氣中被氧化后就會(huì)變黑，所以煮的時(shí)間越久，湯就會(huì)越黑，所以建議熬湯的時(shí)候換成鋁鍋或不銹鋼鍋，用砂鍋?zhàn)詈?。
2.有血水的原因有時(shí)候羊湯中含有血水，所以煮的時(shí)間越久，湯的顏色可能就會(huì)越黑，這時(shí)候建議煮之前可以先焯水，或者浸泡一下使血水出來(lái) 。
熬羊湯需要什么材料材料：羊肉、料酒、蔥、姜、花椒、桂皮、山楂、鹽 。
做法
1.把羊肉浸泡在涼水中兩小時(shí)，然后倒出血水 。
2.用清水將羊肉清洗干凈 ， 切成小塊 。
3.在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中 。
4.開火煮沸之后撇去浮沫 ， 接著放入花椒、蔥姜、桂皮和山楂 。
5.蓋上鍋蓋，慢燉一會(huì) 。
6.把煮進(jìn)去的調(diào)料撈出，接著加入適量的食鹽，攪拌均勻就可以食用了 。
熬羊湯用哪個(gè)部位的肉最好可以選用羊蝎子這個(gè)部位 。
【羊湯熬多久能變白 羊湯為什么越熬越黑】羊蝎子比較適合用來(lái)燉湯 ， 因?yàn)檠蛐邮茄蛏砩系募棺倒遣课唬詈眠x擇連帶著肉的一起，羊蝎子中鈣質(zhì)豐富 ， 用來(lái)燉湯能夠發(fā)揮補(bǔ)鈣的效果，非常適合骨質(zhì)疏松的老人和正在長(zhǎng)身體的孩子吃 ， 而且羊蝎子中含有蛋白質(zhì)與脂肪，燉出來(lái)的湯不膩，滋味鮮美，不需要加很多的香料湯品也會(huì)非常的香濃，也不用特別的燉煮技巧就能夠有乳白色的湯汁 。
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