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羊肚菌如何清洗 干羊肚菌要泡多久

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羊肚菌如何清洗 干羊肚菌要泡多久

文章插圖
干羊肚菌清洗方法1、干羊肚菌首先要發(fā)泡羊肚菌，不能用開水，也不能用冷水，要用四五十度左右的溫水 ， 這種溫度的水既能保證羊肚菌的香味發(fā)散出來 ， 又不會(huì)破壞羊肚菌的口感 。
2、水的量要適度，以剛剛浸過菇面為宜，大約二三十分鐘后水變成酒紅色，羊肚菌完全變軟即可撈出洗凈備用，發(fā)蘑菇的酒紅色原湯經(jīng)沉淀泥砂后可用于燒菜 。
3、將干的羊肚菌浸泡在約45度的清水里30分鐘，然后撈起輕輕擠出水分 ， 原湯放一邊沉淀 。
4、另取適量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗，反復(fù)2-3次，撈出羊肚菌備用 。
5、原湯倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丟棄，然后再沉淀1次，最后保留完全無雜質(zhì)的原湯 。
新鮮羊肚菌清洗方法1、新鮮的羊肚菌十分脆弱，但因其表面凹凸不平，常含有泥沙 ， 會(huì)造成清洗的困難 。
2、清洗時(shí)應(yīng)先將新鮮的羊肚菌放入干凈的容器內(nèi) 。
3、向容器內(nèi)倒入適量的清水或溫度較低的涼白開 。
4、順著同一個(gè)方向輕輕地?cái)嚢琛⒋蛉?。
5、這樣便可將羊肚菌表面孔內(nèi)地臟物都清洗出來 。
6、反復(fù)清洗2-3次后即可將羊肚菌清洗干凈 。
干羊肚菌要泡多久一般來說，羊肚菌需要用溫水泡發(fā)30分鐘左右的時(shí)間 。
干羊肚菌泡發(fā)的標(biāo)準(zhǔn)是看其是否泡軟，實(shí)體是否飽滿柔軟，和平時(shí)泡香菇一樣，方法也差不多，如果想要快點(diǎn)泡發(fā)的話，可以放少許白糖，蓋上容器，上下?lián)u晃，有利于水分快速浸透羊肚菌，達(dá)到快速泡發(fā)的目的 。
但泡羊肚菌時(shí)間不宜過長，不能超過4小時(shí)，尤其是夏季高溫時(shí)期，以免羊肚菌泡后發(fā)酵變質(zhì)無法食用 。
羊肚菌如何食用方法1、紅燒紅燒羊肚菌，雖然顏色上增添了不少神秘的色彩，但是它最講究的是原汁原味，湯多則味淡，湯少則主料不易燒頭 ， 因?yàn)檎{(diào)色和調(diào)味都是紅燒有養(yǎng)肚菌的主體，兩者是密不可分的；紅燒羊肚菌可不用過于調(diào)色甚至是清色紅燒羊肚菌味道都很鮮美 。這類的代表菜品有紅燒羊肚菌，羊肚菌燒肉等 。
2、煲湯新鮮的羊肚菌是比較難保存的，因此大家用羊肚菌煲湯的時(shí)候應(yīng)該選擇用干貨，煲湯的方式是最容易讓人吸收和消化的，煲湯的過程中 ， 羊肚菌的營養(yǎng)成分會(huì)隨著流入湯品之中，這樣既可以滿足口感，而且營養(yǎng)吸收也是非常棒的 。
3、炒菜【羊肚菌如何清洗 干羊肚菌要泡多久】羊肚菌炒菜是最為常見 ， 而且也是非常簡單的家庭式烹飪做法 。炒羊肚菌是一直大火把羊肚菌翻炒至熟，講究的除了是油鍋的溫度以外，還有食材的水分和葷素搭配也是非常重要的 ， 大家可以選擇用豬肉、牛肉、鴨肉、雞肉等來搭配羊肚菌，這樣既可以增加鮮美味道 ， 同時(shí)也可以使菜色看上去更加的誘人一些 。

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