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鵝蛋發青綠色怎么回事主要有以下可能 。
鵝蛋發青綠色一般有兩者可能，第一種可能就是蛋殼發綠；第二種可能就是蛋清發綠；通常鵝蛋蛋殼一般是白色的，但是也有一些鵝蛋蛋殼是青綠色的，這屬于一種正?，F象 ， 仔細觀察會發現鵝蛋并沒有變質 。
但要是鵝蛋蛋清發綠，那么多半是變質了，因為鵝蛋蛋清一般都是透明的，煮熟之后變成白色么并不會出現其他顏色 ， 除非是染色了 。
鵝蛋蛋清發綠還能吃嗎不能吃 。
綜上所述可以知道，鵝蛋蛋清一般是不會發綠的，要是出現了發綠的情況，那么多半是鵝蛋出現了裂縫，導致空氣進入了鵝蛋中，滋生了細菌以及微生物，導致鵝蛋發生變質導致的，這時候的鵝蛋是不能再吃的 ， 否則容易加重人體腸胃蠕動，對人體健康造成威脅 。
吃了發綠的鵝蛋怎么辦根據實際情況而定 。
一般要是鵝蛋蛋殼發綠，那么只要是鵝蛋沒有發生變質 ， 都是可以食用的 ， 并不會對人體的健康造成威脅 ， 不需要擔心 。
但要是鵝蛋蛋清發綠，那么這樣的鵝蛋不能吃，食用之后若是出現了輕微不適，那么需要停止食用，然后多吃一些促進消化的食物，加速其代謝；但要是情況比較嚴重，出現了腹痛、腹瀉等不適癥狀發生，那么建議及時就醫，在醫生的指導下接受治療 。
為什么鵝蛋煮熟了變黑灰色主要考慮是變質造成的 。
正常情況下鵝蛋有蛋殼保護，很好的隔絕外界的有害細菌對蛋內的侵蝕 ， 煮出來的蛋清顏色表面光滑，顏色是米白色 。
【鵝蛋發青綠色怎么回事 鵝蛋蛋清發綠還能吃嗎】要是鵝蛋煮出來之后變成了黑灰色，那么主要考慮是鵝蛋要保存不當，蛋殼破裂或者出現裂紋 ， 就會被腐敗菌滲入，變質導致的鵝蛋發黑 ， 這樣的鵝蛋是不能再吃的，否則容易對人體健康造成威脅 。
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