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蠶豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值有哪些？蠶豆有什么功效作用？

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蠶豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值有哪些？蠶豆有什么功效作用？

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蠶豆在生活中還是比較常見(jiàn)的 ， 蠶豆還被制作成了一些小吃，油炸過(guò)后加入一些調(diào)味料，味道十分好，許多喝酒的人會(huì)吃一些油炸的蠶豆 ， 蠶豆的營(yíng)養(yǎng)是很不錯(cuò)的 ， 能夠做出許多美味的菜肴，那么蠶豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值有哪些？蠶豆有什么功效作用？

蠶豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值有哪些？蠶豆有什么功效作用？

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1、營(yíng)養(yǎng)成分
蠶豆含蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維、磷脂、膽堿、 維生素B1、維生素B2、煙酸、和鈣、鐵、磷、鉀等多種礦物質(zhì)，猶其是磷和鉀含量較高 。
祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，扁豆味甘、微辛 。歸脾、胃經(jīng) 。有治療脾胃不鍵、水腫等病癥的功效 。
2、蠶豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
(1)鮮
蠶豆是春末夏初的一種菜，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高 ， 每100克凈蠶豆中含蛋白質(zhì)8.8克、碳水化合物19.5克、脂肪0.4克 ， 含有豐富的胡蘿卜素、維生素B1、B2、維生素C及礦物元素鉀、鐵、鋅、硒等 。
(2)維生素C
蠶豆中的維生素C可以延緩動(dòng)脈硬化 ， 蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用 。
(3)鈣
蠶豆中的鈣 ， 有利于骨骼對(duì)鈣的吸收與鈣化，能促進(jìn)人體骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育 。
(4)蛋白質(zhì)
蠶豆中的蛋白質(zhì)含量豐富 ， 且不含膽固醇，可以提高食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，預(yù)防心血管疾病 。如果你是正在應(yīng)付考試或是腦力工作者，適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會(huì)有一定功效 。
(5)膽石堿
蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強(qiáng)記憶力的健腦作用 。
(6)碳水化合物
富含碳水化合物，構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì) 。
(7)銅
蠶豆富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素 ， 對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響 。
(8)鉀
【蠶豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值有哪些？蠶豆有什么功效作用？】 蠶豆富含鉀，具有有助于維持神經(jīng)健康、心跳規(guī)律正常 ， 可以預(yù)防中風(fēng)，并協(xié)助肌肉正常收縮 。具有降血壓作用 。
(9)膠質(zhì)
蠶豆含有大量膠質(zhì)，生成血小板，有止血功效 。
(10)磷脂
蠶豆所含磷脂是細(xì)胞膜、線粒體膜、微粒體膜結(jié)構(gòu)的物質(zhì)基?。?膜的通透性，突觸的功能，受體等也都依賴于磷脂，對(duì)人體的營(yíng)養(yǎng)有重要意義 。
3、蠶豆的功效作用
1、補(bǔ)腦益智
蠶豆中含有的B族維生素、鈣、磷脂等成分對(duì)保護(hù)大腦中樞神經(jīng)功能，提高記憶力等都有積極作用 。孕婦食用蠶豆還能補(bǔ)充鈣、鋅元素 ， 促進(jìn)胎兒大腦發(fā)育 。
2、美容養(yǎng)顏
蠶豆中的膳食纖維能加速身體毒素排除，蠶豆中的的維生素、胡蘿卜素及磷脂能維持新陳代謝和清潔血液，有美容養(yǎng)顏的作用 。
3、提高身體免疫力
蠶豆中的蛋白質(zhì)豐富，氨基酸齊全，特別是賴氨酸含量很高 。吃蠶豆能促進(jìn)身體代謝 ， 提高身體免疫力，特別適合老年人食用 。
治療便秘蠶豆中膳食纖維豐富，特別是蠶豆內(nèi)殼中的纖維素含量很高 。吃蠶豆能加速身體廢物排出，對(duì)治療長(zhǎng)期便秘很有效果，甚至對(duì)預(yù)防結(jié)腸癌有一定作用 。

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