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【面團太濕太粘怎么補救】面粉很粘手需要加面粉揉 。和面技巧“三步加水法”，可以使整個和面過程干凈利索，達到“面團光、面盆光、手上光”的效果 。具體操作是：和面時為避免水分與面粉的比例失調，不能一次將水加足，而是面粉倒在盆里或面板上，中間扒出一個凹槽，將水分次，慢慢倒進凹槽里 ， 用筷子慢慢攪動 ， 待水與面粉充分攪拌均勻，水被面粉吸干時，用手反復搓拌面 ， 使面粉成許許多多小面片 ， 俗稱“雪花面” 。然后，再朝“雪花面”上灑水，用手攪拌，使之成為一團團的疙瘩狀小面團，稱“葡萄面” 。此時面粉尚未吸足水分，硬度較大 ， 可將面團揉合在一起成塊，將面盆或面板上粘的面糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的面粉灑在“葡萄面”上，就可用雙手將葡萄面揉成光滑的面團 。
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