螃蟹是非常有營養(yǎng)的食物，很多人都喜歡買了螃蟹回家蒸著吃，我們在吃螃蟹的時候發(fā)現螃蟹都被綁上了繩子 。那么螃蟹為什么要綁著蒸呢？螃蟹為什么要綁著蒸蒸前用繩子將螃蟹螯腳綁住，是防止蒸的過程中螯腳脫落、蟹黃蟹油流出 。
螃蟹如果不捆綁，就會亂爬，抓拿不方便容易夾手 。因此一般都建議綁著煮 。一來爪子不會掉，二來黃和膏不會因為掙扎而散掉，再者捆起來肉質不會柴，口感緊實 。
清蒸螃蟹的做法材料：螃蟹1000克，黃酒15克，姜末30克，醬油20克，麻油15克，香醋50克，白糖味精各少許
做法：
1、將姜末放在小碗內，加事先熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油，一起攪拌成調味汁 。
2、另取一小碗，放入適量的醋備用 。
3、將螃蟹用清水洗凈(特別注意刷干凈其外殼和腿爪之間的縫隙，以及大鰲上的絨毛)，放入蒸鍋中的大碗里，開大火，蒸15-20分鐘，至蟹殼由發(fā)青變?yōu)轷r紅色、蟹肉成熟時，取出 。
4、上桌時隨帶調味汁和醋 。
蒸螃蟹繩子要解開嗎捆綁住是為了能夠保證大閘蟹肉的結實，燒制的時候不需要解開，蟹肉更結實 。
【螃蟹為什么要綁著蒸 螃蟹為什么要綁著蒸著吃】 可以不解開 。這樣蒸的時候蟹沒法掙扎，蟹脂蟹膏不容易流失 。但刷洗的時候盡可能仔細點，特別是嘴巴和螯鉗 。上籠屜蒸記得把蟹腦袋朝下放，肚臍朝天放 。
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