九月份一到，吃貨們的心就開始蠢蠢欲動了，九月份最好吃的食物莫過于螃蟹了，吃螃蟹的時候很多人都喜歡蒸著吃，蒸螃蟹的時候有件事情讓人很頭疼，那就是掉腿，蒸螃蟹冷水掉腳嗎？怎么蒸螃蟹不掉腳？蒸螃蟹冷水掉腳嗎蒸螃蟹用冷水不掉腳 。
螃蟹蒸掉腳是入鍋時水太熱，受不了高溫，劇烈掙扎導致的，螃蟹入鍋的時候用涼水蒸，螃蟹會在不知不覺間被蒸熟，所以，蒸螃蟹冷水不掉腳 。
而且，用冷水蒸螃蟹味道會更鮮，拌上一點生抽和生姜就很美味了 。
怎么蒸螃蟹不掉腳除了冷水蒸螃蟹外，將螃蟹殺死后再蒸就不會感覺到外部刺激而動，也不會掉腿了 。
方法一 在臍尖處下刀，用刀尖使勁扎一下，螃蟹很快就死翹翹了 。
還可以用織毛衣的針、長的竹簽或筷子，將其插進螃蟹的嘴巴里，過上一會螃蟹就死掉了 。此時再將螃蟹放入蒸鍋里，怎么蒸都不會再掉腳了 。
方法二 在蒸之前，在它的眼睛中間的地方插上一刀，或者用粗金屬針在螃蟹吐泡的正中間戳進去1厘米左右，然后左右攪拌，這樣蒸的時候就不會掉腿了 。
經常吃螃蟹有什么好處祛熱滋陰 螃蟹性寒、味咸，歸肝、胃經，有清熱解毒、利濕退黃、滋肝陰、充胃液的功效 。可用于濕熱黃疸的輔助治療 。不過螃蟹性寒，不宜多吃，尤其脾胃虛寒者應慎食 。
提高智力 螃蟹中含有豐富的DHA，DHA被譽為腦黃金，是胎嬰兒智力和視力發育至關重要的物質，因此多吃螃蟹能夠促進大腦發育，提高智力 。
滋補身體 螃蟹富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈣、磷、鐵、鉀、鎂等多種微量元素以及維生素A、維生素E、核黃素等營養成分，對身體有很好的滋補作用，也能為兒童身體生長提供營養 。
舒筋活血 螃蟹有養筋活血、補骨添髓的作用 。對于淤血、跌打損傷、筋斷骨碎、關節腫痛、腰腿酸痛和風濕性關節炎等疾病有一定的改善作用 。
預防腫瘤 螃蟹中含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高達56.7微克 。含硒高的食物可以提高人體的免疫力，還能起到預防腫瘤、抗癌的功效 。此外，螃蟹還有抗結核的作用，吃蟹對結核病的康復大有裨益 。
哪些人不宜吃螃蟹肝炎病人 肝炎病人由于胃黏膜水腫、膽汁分泌失常、消化機能減退，而蟹肉含有豐富的蛋白質，不易消化吸收，往往易造成消化不良和腹脹、嘔吐等 。
心血管病人 心血管病人應該杜絕一切不利血管健康的食物，而螃蟹是一種高膽固醇含量的食物，過多的膽固醇容易累積在血管壁上，容易造成血管栓塞等不良后果，所以心血管病人不宜吃螃蟹 。
傷風感冒、發熱病人 傷風感冒、發熱病人體內感冒病毒肆虐，這部分人群的飲食應以清淡為主，高蛋白的螃蟹不易消化吸收，吃后易使感冒難愈或使病情加重 。
脾胃虛寒者 螃蟹屬于性味非常寒涼的食物，脾胃虛寒者宜多吃溫補食物，若食用螃蟹則容易出現腹痛、腹瀉或消化不良等癥狀 。
過敏體質者 螃蟹屬于湖鮮，是一種高致敏食物，過敏體質者食用螃蟹后，特異蟹蛋白通過腸壁進入肌體而發生過敏反應 。
此外，患有皮炎、濕疹、癬證等皮膚疾病的人也要慎食，因為吃蟹可使病情惡化 。
螃蟹不能和什么一起吃柿子 1，柿子性寒，螃蟹也是寒性食物，如果將柿子和螃蟹放在一起食用會加重兩者的寒性，損傷脾胃 。
2，柿子中含有大量的鞣酸，鞣酸和螃蟹里面的蛋白質相結合會生成不易被人體吸收的鞣酸蛋白，阻礙腸胃的消化和吸收，引起食物滯留在腸胃中，可能會導致惡心、嘔吐、腹瀉、肚子疼等癥狀 。
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