文章插圖
油煎魚的做法？主料：
羅非魚片100克
輔料：
食鹽2克、胡椒粉5克、百里香2克、歐芹2克、料酒10毫升
步驟：
1.將羅非魚片洗凈，擠干其中的水分 ， 然后和所有調(diào)料拌在一起，腌制20分鐘；
2.用平底煎鍋小火把魚片兩面煎至金黃；
3.美味可口的香煎魚片出鍋 。
煎魚的時候開火還是關(guān)火？煎魚要開中火，可以根據(jù)魚的大小適當(dāng)調(diào)節(jié)，
煎魚不等同于炸魚，要熱鍋涼油，用中火，帶油燒到五成時，將魚放入鍋中，開始千萬不要翻動 ， 等魚的一面定型有點金黃時將魚翻個，再煎另一面，魚不必煎熟，還用熬的方式才可食用，所以要全程用中火來煎比較好，大火易糊 ， 小火易爛 。最好占點面再煎更好 。
煎魚怎么熟？剛開始要熱鍋冷油就是把鍋子燒熱冷油下去灑一點鹽巴就把魚丟下去煎這樣就不太會黏鍋至於煎魚呢!一定要有耐心小火慢煎怕煎不熟的話可以選擇蓋上鍋蓋讓他一邊煎一邊悶
煎魚多長時間？煎魚8-10分鐘即可
魚煎的色澤和硬度 ， 不能機械地看時間 。
一般來說 ， 煎魚2一3分鐘就可以把魚翻個身 。煎魚時，根據(jù)魚的種類、大小和火候的大小確定翻面時間 。一般情況下 ， 煎兩分鐘后就可以翻面了 。翻過來的時候，檢查一下變成金黃色魚就煎好了 。
煎魚放多少水比較好？煎魚除了煎之前清水洗魚之外，一般是不需要用水，或者用很少水的 。
主料
魚800g
輔料：鹽、糖、姜、醋、料酒、十三香、花椒、老抽、生抽、味精、耗油、鮮貝露
煎魚的做法步驟
1.魚去腮 ， 去內(nèi)臟，洗干凈放小盆，加料酒米醋，鹽 ， 腌制一晚上 。
2.鍋中入油，比平時炒菜稍微多一些就行，稍熱下入兩三片姜(是為了防止崩油，也不容易扒鍋使魚掉皮) ， 腌好的魚順著鍋邊放進去，煎一會 ， 撒去十顆花椒，期間不停轉(zhuǎn)動鍋，讓魚多接觸一下油的熱度 。
【如何煎魚？如何煎魚塊】3.加生抽300g ， 老抽150g，十三香，耗油，鮮貝露適量，加糖，可以提鮮，這時候就可以反面煎了
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