也許你會問，那我們平時所喝的巧克力牛奶飲品都不夠營養？當然不是 ， 事實上，巧克力牛奶飲品中采用的是經過處理的可可粉，而且加了穩定劑，令巧克力牛奶內的各種成分變得溫和，所以喝巧克力牛奶不會對腸胃造成刺激 。
（2）果汁、乳酸飲料
牛奶中不宜添加酸性果汁或飲料 ， 尤其是橘汁、檸檬汁等高果酸果 。果汁和水果的酸性和牛奶酪蛋白結合會發生凝結沉淀，難以消化吸收 。
（3）菠菜等含草酸食物
一般來說 ， 牛奶和未經處理的菠菜是不宜同時食用的 。菠菜中含有草酸，牛奶中富含有鈣離子，兩者結合產生的草酸鈣是不溶于水的物質，會影響鈣的吸收并且容易產生結石 。
其實 ， 菠菜中含有大量的維生素K能夠促進鈣的吸收，對增強骨質非常有幫助，在炒菜之前先用沸水焯菠菜一分鐘 ， 就可以除去80%以上的草酸，而且不會流失維生素K 。
其他富含草酸的食物有：菠菜、豆類、甜菜、芹菜、青椒、香菜、甘藍菜科蔬菜 ， 巧克力、葡萄、草莓、無花果干、羊肉、紅茶等 。在烹制含草酸的蔬菜時，可先用沸水焯一下 ， 去除草酸 。
（4）糖
煮沸牛奶的時候加糖，牛奶的賴氨酸在加熱條件下能與果糖反應，生成有毒的果糖基賴氨酸 。這種物質不能被人體消化吸收 ， 會對人體，尤其是小孩子 ， 產生危害 。
那么牛奶中什么時候加糖最合適？煮開的牛奶晾到溫熱（40℃~50℃）時，加糖最合適 。
（5）米湯、稀飯
有人認為，在牛奶中添加米湯、稀飯可以使營養互補，其實這種做法很不科學 。牛奶中含有維生素A，而米湯和稀飯主要以淀粉為主，它們中含有脂肪氧化酶，會破壞維生素A 。孩子，特別是嬰幼兒 ， 如果攝取維生素A不足 ， 會出現發育遲緩、體弱多病等現象 。所以，最好將兩者分開食用 。
（6）鈣粉
牛奶中也忌加鈣粉 。因為牛奶中的蛋白質，主要是酪蛋白、乳白蛋白和乳球蛋白，而酪蛋白的含量最多 ， 占牛奶蛋白中的83%，而酪蛋白又是由OCK-、K-、β-和γ-酪蛋白組成 。如果喝牛奶時 ， 加入鈣粉，過多的鈣離子，就會與OCK-和β-酪蛋白結合，使牛奶出現凝固現象 。另外，鈣還會和牛奶中的其它蛋白結合產生沉淀，特別是加熱時，這種現象更加明顯 。因此，給小兒補鈣，切忌在牛奶中加鈣粉 。
3.牛奶這樣喝更健康
（1）喝牛奶前吃一些淀粉類食物
喝牛奶之前先進食一些淀粉類食物，如小蛋糕、小面包、餅干、饅頭等，可以延緩牛奶在胃中的停留時間，使其與胃液中的消化酶進行酶解作用，緩慢地排到腸道 ， 便于腸道吸收利用 。另外，小口喝牛奶 ， 讓牛奶與唾液消化酶充分接觸 ， 也能讓牛奶在消化道中停留更久，有助養分吸收 。
（2）加熱牛奶
加熱牛奶飲用 ， 比起冷牛奶更能使腸胃活躍，讓好吸收進行到底 。
（3）搭配蜂蜜
牛奶加蜂蜜是非常好的搭配，女性食用，還有治療貧血和緩解痛經的作用 。
4.新鮮牛奶加熱時間不宜過長
牛奶中的蛋白質受高溫作用，會由溶膠狀態轉變成凝膠狀態，導致沉淀物出現，營養價值降低 。
通常，牛奶消毒的溫度要求并不高 ， 70℃時用3分鐘，60℃時用6分鐘即可 。如果煮沸，溫度達到100℃，牛奶中的乳糖焦化，而焦糖可誘發癌癥 。煮沸后牛奶中的鈣會出現磷酸沉淀現象，降低營養價值 。
5.別忘了多曬太陽
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