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很多人 炒菜時都沒有注意菜的搭配是否恰當，雖然我們經常會做菜 ， 但是對食物的性味還不是很了解 。日常生活中，其實有很多菜是不能搭配在一起炒的，如果出現菜肴搭配錯誤就會損害我們的健康 。那么我們日常吃食中有哪些菜是不能搭配在一起的呢？ 。
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1、不能搭配的食物
1.土豆燒牛肉
危害：會造成胃腸功能的紊亂 。理由是在土豆里面含有很多的淀粉 ， 而牛肉在被人體吸收之后，在腸胃中消化時所需的胃酸的濃度不同，就勢必延長食物在胃中的滯留時間 ， 從而引起胃腸消化吸收時間的延長，久而久之 ， 必然導致腸胃功能的紊亂 。
2.小蔥拌豆腐
危害：鈣吸收障礙理由：豆腐中的鈣與蔥中的草酸，會結合成白色沉淀物——草酸鈣，同樣造成年人體對鈣的吸收困難 。
3.豆漿沖雞蛋
危害：營養無法吸收理由：雞蛋中的粘液性蛋白會與豆漿中的胰蛋白酶結合，從而失去二者應有的營養價值 。
4.茶葉煮雞蛋
危害：會對我們的胃造成強烈的刺激，而且還不利于消化吸收 。理由是由于茶葉中哈諾大量的生物堿以外，還有含有大量的酸性物質 ， 這些化合物會和雞蛋中的鐵元素結合，從而對胃有刺激作用，且不利于消化吸收 。
5.炒雞蛋放味精
危害：破壞雞蛋的天然鮮味理由：雞蛋本身含有許多與味精成分相同的谷氨酸，所以炒雞蛋時放味精，不僅增加不了鮮味，反而會破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味 。
6.紅白蘿卜混吃
危害：影響維生素C吸收理由：白蘿卜中的維生素C含量極高 ， 但紅蘿卜中卻含有一種叫抗壞血酸的分解酵素，它會破壞白蘿卜中的維生素c 。
一旦紅白蘿卜配合，白蘿卜中的維生素c就會喪失殆盡 。不僅如此，在與含維生素c的蔬菜配合烹調時，紅蘿卜都充當了破壞者的角色 。還有胡瓜、南瓜等也含有類似紅蘿卜的分解酵素 。
7.蘿卜水果同吃
危害：會引發甲狀腺腫 。理由是在蘿卜等十字花科蔬菜中含有一些特殊的營養物質，它們被人體吸收進入腸胃后，會經過新陳代謝很快的就會產生一種抗甲狀腺的物質——硫氰酸 。
該物質產生的多少與攝入量成正比 。此時 ， 如果攝入含大量植物色素的水果如橘子、梨、蘋果、葡萄等 。
這些水果中的類黃酮物質在腸道被細菌分解，轉化成羥苯甲酸及阿魏酸 ， 它們可加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而誘發或導致甲狀腺腫 。
以上就是我們在菜肴搭配時，最容易犯的錯誤了 。專家提示，不同食材的搭配都是有學問的 。如果你想吃出健康來，就需要了解和掌握菜肴搭配的正確方法，這樣才能讓你吃出一個好身體 。
2、主食和菜肴搭配
米飯以及面食的主要成分是碳水化合物，它是既經濟又能直接轉化的熱量 。我們華夏民族從古至今一直是把米飯和面食作為必要的食物，一個民族的飲食生理習慣和營養吸收規律，不是一兩代人就能輕易地改變的，它需要經歷上千年生命演變的過程 。
從人體的物質結構來說，人體99%的器官是由水組成的，碳水化合物正是我們身體所需的"基礎原料" 。再從消化學的角度來說，在合理的飲食中，一天人所需要的總熱能的50%至60%來自于碳水化合物 。米飯同菜中的大魚大肉相比，要容易消化得多，也有著其他營養成分不可代替的必需性 。主食一般都有味淡的特征 ， 除此之外就是米飯本質的清淡的香氣 。為什么我們一輩子吃米飯都吃不厭，然而大魚大肉連續吃上三天就要倒胃口呢?就是因為大魚大肉味重、色重，并且油重，吃多了 ， 腸胃會產生極大的反感和刺激 。人過多或過量地攝取豐富的菜肴，就會給腸胃造成極大的負擔 。
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