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玉米是很多人愛吃的食物，玉米味道香甜可口，老少皆宜，而且營(yíng)養(yǎng)也是非常豐富的 ， 平時(shí)可以直接吃蒸玉米，還可以燉湯喝，和其他食材搭配，味道和營(yíng)養(yǎng)會(huì)更加豐富的，那么玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么？玉米的養(yǎng)生功效有哪些？下面為大家介紹 。
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1、玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、玉米是抗眼睛衰老的極佳補(bǔ)充食物
根據(jù)1994年美國(guó)哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院和許多研究中心一起做的研究顯示，攝取較高量的黃體素和玉米黃質(zhì) ， 能降低43%罹患老年黃斑性病變的幾率 。玉米含有黃體素、玉米黃質(zhì)，尤其后者含量較豐 。因此美國(guó)醫(yī)學(xué)家也認(rèn)為，玉米是抗眼睛衰老的極佳補(bǔ)充食物 。
由于玉米中所含的胡蘿卜素、黃體素、玉米黃質(zhì)為脂溶性維生素，加油烹煮有幫助吸收的效果，促使發(fā)揮營(yíng)養(yǎng)作用的效果 。所以，吃玉米，可以時(shí)不時(shí)地炒著吃點(diǎn)，比如做道松仁玉米 。
2、煮玉米時(shí)間越長(zhǎng)，抗衰老作用越好
從抗自由基角度來(lái)看，美國(guó)康乃爾大學(xué)在《農(nóng)業(yè)與食品化學(xué)期刊》的研究顯示，在攝氏115度下 ， 將甜玉米分別加熱10分鐘、25分鐘和50分鐘后發(fā)現(xiàn)，其抗自由基的活性依序升高了22%、44%和53%，也就是說(shuō) ， 加熱越長(zhǎng)時(shí)間的玉米，抗衰老的作用越好 。所以，在家中煮玉米 ， 也最好能多煮一段時(shí)間 。
2、玉米的養(yǎng)生功效
從食療角度分析，玉米具有多種功能，如：開胃、利膽、通便、利尿、軟化血管、延緩細(xì)胞衰老、防癌抗癌等 ， 適用于高血壓、高血脂、動(dòng)脈硬化、老年人習(xí)慣性便秘、慢性膽囊炎、小便不利等疾患的食療保健 。
1、健脾益胃
玉米在北方是粗糧，在南方則為飼料 。但從藥食同源角度說(shuō)，玉米的性味甘、平，歸胃、膀胱經(jīng) ， 有健脾益胃、利水滲濕作用 。
2、抗衰老
玉米以其成分多樣而著稱 。例如玉米含有維生素A和E及谷氨酸，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明這些成分有抗衰老作用 。
3、防止便秘，防止動(dòng)脈硬化
玉米含有豐富的纖維素 ， 不但可以刺激胃腸蠕動(dòng)，防止便秘，還可以促進(jìn)膽固醇的代謝 ， 加速腸內(nèi)毒素的排出 。玉米胚榨出的玉米油含有大量不飽和脂肪酸，其中亞油酸占60%，可清除血液中有害的膽固醇，防止動(dòng)脈硬化 。
4、防癌
玉米不但含有豐富的維生素，而且胡蘿卜素的含量是大豆的5倍多，也有益于抑制致癌物 。
5、美膚護(hù)膚
玉米還含有賴氨酸和微量元素硒，其抗氧化作用有益于預(yù)防腫瘤，同時(shí)玉米還含有豐富的維生素B1、B2、B6等，對(duì)保護(hù)神經(jīng)傳導(dǎo)和胃腸功能 ， 預(yù)防腳氣病、心肌炎、維護(hù)皮膚健美有效 。
【玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么？玉米的養(yǎng)生功效有哪些？】 6、降糖
玉米須有一定的利膽、利尿、降血糖的作用，民間多用以利尿和清熱解毒 。如慢性腎炎或腎病綜合征患者，可用干燥玉米須50-60克，加10倍的水，文火煎開，每天分3次口服，對(duì)糖尿病患者降低血糖十分有益，只是作用遲緩，以經(jīng)常飲用為宜 。
7、通便
玉米渣及玉米梗芯有良好的通便效果 。取玉米渣100克，涼水浸泡半天，慢火燉爛，加入白薯塊，共同煮熟，喝粥吃白薯，可緩解老年人習(xí)慣性便秘 。
雖然玉米的功效眾多，更是抗眼睛衰老的佳品 。專家提醒，吃玉米時(shí)應(yīng)注意嚼爛，以助消化 。另外，腹瀉者、胃寒脹滿者、胃腸功能不良者一次不可多吃，并盡量吃新鮮玉米 。
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