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皮蛋瘦肉粥在生活中是很常見的，許多人都喜歡吃這道美食 ， 皮蛋瘦肉粥的做法也很簡單，其中還可以加入一些青菜，讓粥的味道更加豐富，營養(yǎng)也會更好，這道美食的做法也很簡單，那么皮蛋青菜瘦肉粥怎么做？皮蛋青菜瘦肉粥的做法是什么？
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1、皮蛋青菜瘦肉粥的做法
用料主料：
大米75克；豬肉（瘦）70克；松花蛋2個；小白菜30克；調(diào)料食鹽1克；姜少許；白胡椒粉0.5克；水適量 。
做法：
1、將豬肉洗凈后切成肉絲 ， 放在開水里面焯一下去除血水；
2、把松花蛋和青菜（小白菜）切成1厘米左右的見方；
3、大米洗凈后，加水至刻度線稀粥-0.75 。把青菜、松花蛋、肉絲和姜末放入后，關閉電飯煲鍋蓋；
4、選擇菜單“粥”；烹調(diào)時間“1小時40分鐘”，點擊開始；
【皮蛋青菜瘦肉粥怎么做？皮蛋青菜瘦肉粥的做法】 5、烹飪完畢后開蓋攪拌一下 ， 最后放入鹽和白胡椒粉調(diào)味即可 。
2、皮蛋不宜多吃
1、鉛中毒
有的商家在皮蛋制作過程中 ， 為了使鮮蛋中的蛋白質(zhì)迅速凝固，會添加一些含鉛的黃丹粉，加速皮蛋形成 。人吃多了這種皮蛋就有可能引起鉛中毒 。
2、影響智力發(fā)育
兒童對鉛特別敏感，在腸道內(nèi)的吸收率可達50%，且兒童臟器功能不健全，極易形成鉛在身體內(nèi)的蓄積，造成慢性中毒，影響智力發(fā)育 ， 因此 ， 兒童應少吃甚至不吃皮蛋 。
3、缺鈣
鉛在人體內(nèi)會取代鈣質(zhì)，從而影響鈣的吸收，引起缺鈣癥狀 。經(jīng)常食用“無鉛松花皮蛋”（實際上含少量鉛）容易引起兒童骨骼和牙齒的鈣質(zhì)流失，導致發(fā)育不良 。
4、不利消化
皮蛋在制作過程中 ， 由于含堿性物質(zhì)過多，食用后會很快中和胃酸，從而降低胃液的屏障作用，影響消化吸收 。吃皮蛋時加適量食醋 ， 可以中和皮蛋堿性保護胃酸 。
5、其他不適癥狀
皮蛋吃多了還會導致出現(xiàn)失眠、注意力不集中、好動、貧血、關節(jié)酸痛、思維緩慢等癥狀 ， 嚴重者可能會出現(xiàn)智力下降和腦功能障礙 。
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