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味精是家家戶戶都常用的調(diào)料品，有些人做菜就喜歡放味精，但中醫(yī)養(yǎng)生專家表明，特別喜歡放味精的人要注意 ， 不是什么菜都可以放味精的，我們?nèi)粘Ｖ杏泻芏嗖讼凳遣豢梢苑盼毒?，非但沒(méi)有什么好處，還會(huì)使人中毒 。接下來(lái) ， 小編將給大家介紹一些不能放味精的食物 。。
【什么食物中加入味精會(huì)中毒？哪些食物不能加味精？】
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1、不能放味精的食物
一、炒肉菜不用加味精
肉類(lèi)中本來(lái)就含有谷氨酸，與菜肴中的鹽相遇加熱后，自然就會(huì)生成味精的主要成分——谷氨酸鈉 。除了肉類(lèi)，其他帶鮮味的食物也沒(méi)必要加入味精，如雞蛋、蘑菇、茭白、海鮮等 。
二、味精用咸不用甜
在適當(dāng)?shù)拟c離子濃度下，味精的鮮味才能更突出 。所以，味精的鮮味在咸味菜肴中才能有鮮美表現(xiàn)，但如果在甜味菜中放入味精，不但不能增鮮，反而會(huì)抑制甜鮮的本味，并產(chǎn)生一股異味 。所以，雞茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精 。
三、放醋的菜不能放味精
酸味明顯，醋加得比較多的菜肴不能加味精 。因?yàn)槲毒谒嵝原h(huán)境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鮮味效果越差 。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精 。
四、拌涼菜不宜放味精
因?yàn)槲毒跍囟葹?0℃—100℃時(shí)才能充分發(fā)揮提鮮的作用 。而涼菜的溫度偏低，味精難以發(fā)揮作用，甚至還會(huì)直接粘附在原材料上，無(wú)味且掃興 。如果做涼菜時(shí)非要放味精 ， 宜用少量熱水把味精溶解后再拌入涼菜之中 。
五、調(diào)餡料不宜加味精
許多人在調(diào)餃子餡、春卷餡時(shí)，都會(huì)放點(diǎn)味精，這樣很不安全 。味精拌入餡料后 ， 會(huì)一起經(jīng)過(guò)蒸、煮、炸等高溫過(guò)程 。但是，溫度只要超過(guò)100℃，味精就會(huì)發(fā)生變性 。不但會(huì)失去鮮味，還會(huì)形成有毒的焦谷氨酸鈉，危害人體健康 。除了不能拌餡，在制作熱菜時(shí)，也是要在菜肴即將離火時(shí)才能加入味精 。
在烹飪這些食物的時(shí)候，就最好不要加入味精了 。味精是一種化學(xué)制品 ， 它的食用是有學(xué)問(wèn)的 。對(duì)腎功能不好的朋友來(lái)說(shuō)，還是應(yīng)該少吃含有味精的食物 ?？茖W(xué)搭配一日三餐，才能讓你用食物中吃出健康來(lái) 。
2、正確食用味精
味精中含鈉 ， 過(guò)多攝入可導(dǎo)致高血壓 。老年人對(duì)鈉的攝入尤為敏感，所以，老年人和患有高血壓、腎病、水腫等疾病的人應(yīng)該少吃味精 。
當(dāng)食用味精過(guò)多，超過(guò)機(jī)體的代謝能力時(shí)，甚至?xí)?dǎo)致血液中谷氨酸含量增高，限制人體對(duì)鈣、鎂、銅等必需礦物質(zhì)的利用 。尤其是谷氨酸可以與血液中的鋅結(jié)合 ， 生成不能被利用的谷氨酸鋅被排出體外，導(dǎo)致人體缺鋅，而鋅是嬰幼兒身體和智力發(fā)育的重要營(yíng)養(yǎng)素 ， 因此，嬰幼兒和正在哺乳期的母親應(yīng)禁食或少食味精 。WHO規(guī)定1歲以下的兒童食品禁用味精 ， 我國(guó)則規(guī)定12歲以下的兒童食品不得添加味精，所以家長(zhǎng)應(yīng)讓孩子多吃天然的鮮味食品 。另外，最近有研究認(rèn)為，長(zhǎng)期過(guò)量食用味精可能導(dǎo)致視網(wǎng)膜變薄、視力下降，甚至失明 。
順便說(shuō)一下，近年來(lái)市場(chǎng)上出現(xiàn)的雞精并不是從雞身上提取的，它是在味精基礎(chǔ)上加入助鮮的核苷酸制成的 。由于核苷酸帶有雞肉的鮮味 ， 故稱雞精 。從衛(wèi)生角度講，雞精對(duì)人體也是無(wú)毒無(wú)害的 。
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