1、把地瓜上的泥土洗凈 ， 用果皮刀將地瓜皮削干凈 ， 放置一旁 。
2、其次用肉刀將削好的地瓜切成1厘米厚的片 ， 這里選用肉刀是因?yàn)樯毓陷^硬 ， 用菜刀不一定好切 ， 大家可用肉刀或骨刀 ， 有一種專門削地瓜片的工具 ， 用閩南話翻譯“銅削” ， 但在外面市場(chǎng)上很少見(jiàn)到 ， 所以這里直接用刀切 。【生地瓜干的制作方法 生地瓜干的食用方法】
3、切好的地瓜片會(huì)分泌一些乳汁出來(lái) ， 很粘手 ， 這個(gè)其實(shí)就是地瓜粉 ， 所以不用清洗 ， 找個(gè)干凈的地方將地瓜片均勻鋪開 ， 每日暴曬幾小時(shí) ， 等水分徹底蒸發(fā)干凈就可以收起來(lái)儲(chǔ)存了 。
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