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小龍蝦是很多熱夏季愛吃的美食 ， 晚上的時(shí)候吃些小龍蝦是很多人的選擇 ， 小龍蝦吃起來肉質(zhì)松軟，口感味道很好，讓人停不下嘴，不過小龍蝦雖然好吃，吃的時(shí)候有些事情需要注意了，那么夏季吃小龍蝦要注意些什么？夏季吃小龍蝦的誤區(qū)有哪些？
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1、夏季吃小龍蝦誤區(qū)
1、看顏色識(shí)別生熟
專家說，市民在家烹飪小龍蝦時(shí) ， 一定要高溫煮熟煮透 ， 可通過觀察蝦仁橫截面顏色是否一致來判斷是否煮熟 。建議在烹飪加工前，一定要清水喂養(yǎng)24小時(shí)左右，讓蝦體吐出代謝物 。
2、莫吃蝦頭毒素多
“小龍蝦的蝦頭部分千萬不能食用 。”專家提醒，小龍蝦的頭部是吸收并處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分 。
此外，吃蝦時(shí)也要有節(jié)制，不要一次食用過多，因?yàn)槲r是高蛋白食物，部分過敏體質(zhì)者會(huì)對(duì)小龍蝦產(chǎn)生過敏癥狀，如身上起紅點(diǎn)、起疙瘩等等，最好不要食用小龍蝦 。小龍蝦是含嘌呤較高的水產(chǎn)品，痛風(fēng)病人也不要食用 。
3、燒龍蝦一定要煮熟煮透
飯店的龍蝦都是連頭一起燒的 。在被污染的環(huán)境中，小龍蝦吸附的能力特別強(qiáng)，它有可能把對(duì)人體有害的重金屬吸附進(jìn)去，當(dāng)它吸附重金屬元素后 ， 頭部會(huì)自然產(chǎn)生一個(gè)“囊”，把重金屬包裹起來 。同樣，龍蝦頭部是最易積聚寄生蟲的部分，所以吃的時(shí)候要去頭 。因?yàn)楦邷責(zé)蟛拍芡耆珰⑺兰纳x，小龍蝦蒸煮時(shí)間必須要達(dá)到30-40分鐘 ， 才能殺死寄生蟲 。如果采用烤、炒或腌、醉等方法加工小龍蝦，在食用后就有可能感染肺吸蟲病 。
4、龍蝦一定要清洗干凈
活龍蝦在買來后，最好放在清水里養(yǎng)24—36小時(shí) ， 使其吐凈體內(nèi)的泥沙等雜質(zhì)，殺死細(xì)菌 。在加工龍蝦時(shí) ， 是兩腮里的臟東西要清除，因?yàn)槿锩嫖搅撕芏嗉?xì)菌 ， 蝦殼最好用刷子刷洗 。龍蝦細(xì)爪的根部最容易藏污納垢，一定要剪掉 。另外要用刷子洗凈其身體上的臟物，同時(shí)隱藏了大量泥沙和細(xì)菌的腸線也必須剔除干凈，再用清水充分地清洗2-3次 。
5、看蝦鉗是否很容易脫落
經(jīng)過洗蝦粉洗過的小龍蝦，往往看上去非常干凈，色澤也很光鮮 。小龍蝦是否用洗蝦粉洗過靠吃是無法品嘗出的，只有通過仔細(xì)觀察 。
被腐蝕過后的小龍蝦蝦鉗很容易脫落，如果餐桌上的小龍蝦蝦鉗普遍比較少的話，使用洗蝦粉的可能性就比較大 。此外 ， 經(jīng)過腐蝕后的小龍蝦顏色會(huì)很鮮艷，市民也應(yīng)當(dāng)注意這一點(diǎn) 。
6、小龍蝦并非人人都能食用
小龍蝦并非人人都能食用 ， 某些過敏性疾病的患者，如支氣管哮喘、反復(fù)發(fā)作的過敏性皮炎、過敏性腹瀉等等，約有20%的病員可由食蝦激起發(fā)作 。因此，已明確對(duì)蝦過敏的，在緩解期和發(fā)作期都不要進(jìn)食 。
2、什么不能和小龍蝦同吃
1、龍蝦中的蛋白質(zhì)與維生素C結(jié)合后會(huì)生成三價(jià)砷，會(huì)造成年人體食物中毒 。所以吃蝦時(shí)最好不要吃富含維生素C的水果，要吃水果，最好在吃完龍蝦2小時(shí)后 。例如，與葡萄、山楂、柿子之類同食，很可能會(huì)導(dǎo)致頭暈、惡心、腹瀉等 。
2、不宜與豬肉、狗肉、南瓜等同食 。
3、不宜與雞蛋等同食 。
4、不宜與啤酒同食，龍蝦作為一種高蛋白食物，在人體內(nèi)分解后變成尿酸，而飲酒會(huì)阻擋身體尿酸的排泄，要是兩者相互作用會(huì)增加患痛風(fēng)病的風(fēng)險(xiǎn) 。
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