鍋包肉炸蓬松竅門鍋包肉怎么炸才能蓬松 _生活百科

1、材料：豬肉200克（梅肉或里脊），蕃茄醬25克，白醋25克，白糖25克，鹽2克，黃酒10克，姜、蔥、香菜、玉米淀粉適量。
2、豬肉頂?shù)肚邪牍趾衿?克鹽和10克黃酒抓勻腌上備用。
3、姜蔥切細(xì)絲，香菜切段兒備用。
4、玉米淀粉調(diào)成稠漿狀，放少許油再抓勻備用。
5、鍋?zhàn)蜔疗叱蔁幔瑢⑷馄胚M(jìn)調(diào)好的糊中沾勻兩面，放入鍋中炸至定型撈出。
6、再將油燒至八成熱，放肉片復(fù)炸至表面酥脆撈出。
7、炒鍋刷凈放少許油大火燒熱，下蔥姜絲煸炒一下。
【鍋包肉炸蓬松竅門鍋包肉怎么炸才能蓬松】8、然后將肉片和香菜放進(jìn)鍋中，一邊澆汁兒一邊炒至肉片沾勻汁水即可出鍋。