腐竹不可以直接煮 。腐竹本身比較干硬 ， 直接下鍋煮不容易煮熟 ， 會(huì)出現(xiàn)煮爛、硬芯的情況 。建議食用前用溫水浸泡4-5個(gè)小時(shí) ， 浸泡的腐竹充分吸入水分后 ， 里外會(huì)均勻泡開(kāi) ， 放入鍋中煮5-6分鐘即可食用 。
腐竹：
【腐竹可以直接煮嗎 沒(méi)有泡開(kāi)的腐竹可以直接煮嗎】又稱腐皮 ， 是一種漢族傳統(tǒng)豆制食品 ， 也是華人地區(qū)常見(jiàn)的食物原料 ， 具有濃郁的豆香味 ， 同時(shí)還有著其他豆制品所不具備的獨(dú)特口感 。腐竹色澤黃白 ， 油光透亮 ， 含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營(yíng)養(yǎng)成分 ， 用清水浸泡（夏涼冬溫）3～5小時(shí)即可發(fā)開(kāi) 。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等 ， 食之清香爽口 ， 葷、素食別有風(fēng)味 。腐竹是將豆?jié){加熱煮沸后 ， 經(jīng)過(guò)一段時(shí)間保溫 ， 表面形成一層薄膜 ， 挑出后下垂成枝條狀 ， 再經(jīng)干燥而成 。其形類似竹枝狀 ， 稱為腐竹 。腐竹是一種由大豆蛋白膜和脂肪組合成的一定結(jié)構(gòu)的產(chǎn)物 。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、易于保存、食用方便 ， 深受國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的青睞 。
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