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麻辣燙可以生活當中，很多年輕人所愛吃的一種美食，也是一種小吃在市面上麻辣燙 ， 火鍋涼皮是最受歡迎的 ， 大家都覺得花少的錢吃美味的食品是非常不錯的選擇，可是呢，麻辣燙卻存在于一定的危害，雖說麻辣燙當中色澤看著好味道香，可是湯料卻并不知道是怎么做的，那么如何來學習一下麻辣燙湯料怎么做才能夠像外面賣的一樣呢！
麻辣燙配方
骨、肉湯大量(隨時加湯)
以下是10份(鍋)湯料
油炒郫縣豆瓣 800克
郫縣豆瓣是用蠶豆.辣椒.鹽釀制而成.是成都郫縣的地方特產(chǎn).其色澤紅亮滋潤.辣味濃厚郫縣豆瓣是紅湯火鍋中最重要得調(diào)味料，用在湯鹵中能增加鮮味和香味.使湯汁具有溫醇辣味和濃稠紅亮.
油炒豆豉200克
豆豉，是用大豆.食鹽.香料釀制而成，其氣味醇香.色澤黃黑.油潤光滑.粑軟散籽.味鮮回甜.以重慶永川豆豉味上乘.豆豉用在湯鹵中能增加咸鮮醇香的味道.
干辣椒1000克
干辣椒性辛溫 ， 能祛寒健胃，其色澤鮮紅，辣味較重.干辣椒品種很多，有大金條.二金條，五葉椒，朝天椒，七星椒，大紅袍和小米椒等.
火鍋湯鹵鍋底中加入干辣椒，能去腥解膩壓抑異味，增加香辣味和色澤.
花椒150克
花椒，味辛性溫麻味濃烈，能溫中散寒，具除濕止痛的作用，花椒品種以陜西椒四川茂汶椒.清溪椒為上乘.
花椒是火鍋的重要調(diào)味料.用于湯鹵中可壓腥除異，增鮮香.
老姜10個
老姜性辛濕.含有揮發(fā)油姜辣素.具有特殊的辛辣香味.老姜用于紅湯，清湯湯鹵中，能有效
的去腥壓臊.可提香調(diào)味.
大蒜2頭
大蒜喂辛辣氣芳香.含有揮發(fā)油，二流化合物.
大蒜主要用于調(diào)味增香，壓腥味去異味.
醪糟 500克
醪糟.是用糯米釀制而成，米粒柔軟不爛 ， 酒汁香醇.甘甜可口，稠而不混 ， 釅而不粘.
調(diào)制火鍋湯鹵底料加入醪糟.能增鮮壓腥去異味使湯鹵產(chǎn)生回甜味.
食鹽適量
【麻辣燙湯料怎么做呢，麻辣燙湯料怎么做呢好吃】想要學習麻辣燙湯料怎么做，其實并不難，首先以上也為大家做了詳細的介紹，大部分的麻辣燙都是辣味十足又熱又燙的感覺讓人非常的爽，學習了以上的這一套做法，大家一定在家里也可以自己作出放心美味的麻辣燙 。
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