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夏季時(shí)令海鮮有哪些？夏季吃什么海鮮好？

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【夏季時(shí)令海鮮有哪些？夏季吃什么海鮮好？】

夏季時(shí)令海鮮有哪些？夏季吃什么海鮮好？

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很多像小編這樣身居內(nèi)陸的人應(yīng)該也很渴望能來一次海鮮大餐吧，其實(shí)這個(gè)并沒有那么難，我們可以自己去沿海城市逛一圈，然后在那邊吃新鮮的海鮮，而且價(jià)格還比我們這邊吃要便宜得多，那么夏季時(shí)令海鮮有哪些？夏季吃什么海鮮好？

夏季時(shí)令海鮮有哪些？夏季吃什么海鮮好？

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1、夏季吃什么海鮮
1、海螺
海螺的產(chǎn)期大概在5～8月，這段時(shí)期海域水溫較高，適宜海螺等生活繁衍 。海螺肉豐腴細(xì)膩，味道鮮美，素有盤中明珠的美譽(yù) 。它里面富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)的天然動(dòng)物性保健食品 。
海螺雖然味道鮮美，而且營養(yǎng)很豐富，但食用時(shí)卻千萬不可大意 。海螺的腦神經(jīng)分泌的物質(zhì)會引起食物中毒 ， 因此食用前需去掉頭部 。吃海螺方式不當(dāng)可引起人類食物中毒，這是流行病學(xué)調(diào)查研究早已確認(rèn)的 。但是，引起食物中毒的物質(zhì)并不在海螺的肉中，腦神經(jīng)分泌的物質(zhì)，所以只要在烹制過程中把海螺的頭部去掉就可以了 。
2、鱸魚
鱸魚是古時(shí)候我國四大名魚之一，肉質(zhì)白嫩、清香，沒有腥味，最宜清蒸、紅燒或燉湯 。象山漁諺稱冬鯽夏鱸，說的就是鯽魚冬季最肥，鱸魚夏季最壯，所以夏天是吃鱸魚最好的時(shí)候 。
北宋藥學(xué)著作《嘉佑本草》中記載鱸魚能補(bǔ)五臟，益筋骨，和腸胃 ， 治水氣 。足見鱸魚的補(bǔ)益作用有多廣泛 。從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的角度來說 ， 鱸魚富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養(yǎng)元素；具有補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用 。鱸魚肉質(zhì)白嫩，沒有腥味，肉為蒜瓣形，最宜清蒸、紅燒或燉湯 。
3、蟶子
夏天是盛產(chǎn)蟶子的季節(jié) 。中醫(yī)認(rèn)為，蟶子肉味甘、咸，性寒 ， 有清熱解毒、補(bǔ)陰除煩、益腎利水、清胃治痢、產(chǎn)后補(bǔ)虛等功效 。蟶子富含碘和硒 ， 它是甲狀腺功能亢進(jìn)病人、孕婦、老年人良好的保健食品，蟶子含有鋅和錳，常食蟶子有益于腦的營養(yǎng)補(bǔ)充 ， 有健腦益智的作用 。醫(yī)學(xué)工作者還發(fā)現(xiàn)，蟶子對因放射療法、化學(xué)療法后產(chǎn)生的口干煩熱等癥有一定的療效 。
挑選蟶子的時(shí)候除了看肥不肥之外，還要看手碰到它的殼的時(shí)候是不是迅速閉合 ， 說明還是很新鮮的，如果很慢那就離死期不遠(yuǎn)了 。
4、螃蟹
每年的五六月份和中秋節(jié)前后都是吃螃蟹的最佳時(shí)節(jié) 。蟹味美，營養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質(zhì)及鈣、鋅，還含有較多的鐵、維生素等 。螃蟹肉質(zhì)細(xì)嫩 ， 味道鮮美，是人們喜食佳品 。蟹肉中含有大量的營養(yǎng)物質(zhì) ， 其中維生素A、維生素E含量最高 。這2種維生素可以保護(hù)粘膜上皮組織，軟化血管和抗衰老 。
烹制螃蟹用蒸的方法為好，因?yàn)檎舯戎鬁囟雀?，熟得快，可縮短烹制時(shí)間，能最大限度地保持鮮蟹本味，食之口感鮮美，養(yǎng)分足；同時(shí)可以殺滅蟹體內(nèi)的寄生蟲、還可以減少蟹體胃腸內(nèi)容物等對肌肉污染的機(jī)會，確保肉質(zhì)潔凈味美 。
5、蛤蜊
每年5-6月份正是蛤蜊最肥鮮的時(shí)期 。蛤蜊它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和?；撬岬榷喾N成分，是一種低熱能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品 。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蛤蜊肉燉熟食用 ， 一日三次可治糖尿??；蛤蜊肉和咎斔经常食?，可治療陰虛所致的口渴、干咳、心煩、手足心熱等癥 。常食蛤蜊對甲狀腺腫大、黃疽、小便不暢、腹脹等癥也有療效 。

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