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蒸米飯的時候，有時候沒有注意到加水的多少，煮出來的米飯是夾生的，也就是有的熟了，有的沒熟 ， 吃起來口感非常不好，不同程度夾生的米飯需要采取不同的方法煮熟，那么米飯是夾生的怎么辦？米飯夾生怎么補救？下面一起來看看吧！
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1、米飯夾生補救法
方法一：
如果米飯全部夾生 ， 那么可以用筷子在米飯里扎幾個直通鍋底的洞，適當加些溫水重新燜一次 。先在中間扎一個直通鍋底的洞，然后圍繞中間這個在四周多扎幾個，要均勻 。是熱氣能穿透整鍋飯 。
方法二：
如果米飯只是表面夾生 ， 那么將表層翻到中間，加上點水在燜下就行了 。加的水量要根據夾生部分的多少來決定 。表面夾生的比較多就要多加點水，反之就少加點水 。也可以用筷子扎少量幾個洞，效果更好點 。
方法三：
【米飯是夾生的怎么辦？米飯夾生怎么補救？】 如果米飯局部夾生，那么在夾生處扎洞就好了，然后加適量溫水接著燜 。如果不確定還有沒別的地方也有夾生，可以把整鍋飯翻開，把夾生部分放在中間，加上適量的水繼續(xù)燜熟 。
方法四：
還可以在飯中加兩三勺米酒攪拌均勻再蒸，即可消除夾生現象 。把整鍋飯攪動均勻，然后加上適量的米酒燜，不僅能讓夾生飯熟透，而且飯還帶有米酒的清香，吃起來更加可口 。但是對酒精過敏的人要注意不能用這種方法 。
方法五：
把夾生飯打散，按500克米50克黃酒的比例 ， 把黃酒倒入鍋內，用文火燜至黃酒揮發(fā)，飯就不夾生了 ， 而且吃不出酒味 。
2、吃米飯需注意
(1)雜亂粗
谷物顆粒越大，消化越慢 ， 升糖水平就越低 。糙米、薏米、燕麥、玉米渣等口感都比較“粗”，蒸飯或熬粥時不妨用它們代替部分大米，根據個人口味放1/3或1/2，這樣能有效控制血糖上升速度 。另外，蒸飯或熬粥時，還可以和豆類、堅果等搭配 ， 如紅豆、綠豆、蕓豆、大豆、花生等 ， 它們會減緩糖在體內吸收的速度 ， 讓血糖升高得沒那么快 。但紅薯、土豆會加快血糖升高速度，如果加了它們 ， 就要相應減少米飯的攝入量 。需要提醒的是，雜糧和大米一起煮很不容易熟，可根據雜糧種類，提前將其放入涼水里浸泡2～5小時 。
(2)盡量“色”
為了增加大米所缺的維生素等營養(yǎng)物質，蒸飯或煮粥時還可以搭配各種顏色的蔬菜 ， 比如加入橙色的胡蘿卜、綠色的青菜等，不但能避免血糖升高過快，營養(yǎng)也更豐富 。
(3)吃慢點
吃飯時最好一口米飯一口菜，再喝一口湯，把吃飯時間延長 ， 吃飯節(jié)奏放慢，可避免短時間內攝入大量淀粉 ， 這樣也能防止血糖升高過快，胃也更舒服 。
大家以后可要提高警惕了，大米放置太長時間不利于飲食健康，在選購大米的時候觀察大米的顏色 ， 最好到正規(guī)的商店進行選購 。
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