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有哪些常見的有毒食物？日常生活中哪些食物是不能吃的？

四季豆生活百科


有哪些常見的有毒食物？日常生活中哪些食物是不能吃的？

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在生活中有很多的常見食物都是有毒的 ， 只有通過正確的食用方法才能避免食物中毒 ， 那么有哪些常見的有毒食物？日常生活中哪些食物是不能吃的？這類食物有很多 ， 其中最常見的就是四季豆，而且很多人都了解，還有一些大家可能也不清楚的，下面就來詳細(xì)了解吧 。

有哪些常見的有毒食物？日常生活中哪些食物是不能吃的？

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1、哪些常見食物有毒
1、四季豆
生四季豆中含有毒物質(zhì)——毒蛋白和皂素，如果沒有煮熟煮透，人吃后1～5小時(shí)就會(huì)中毒 ， 輕者頭痛頭昏，重者惡心、嘔吐、腹痛 。
四季豆兩頭含毒素較高，應(yīng)去掉 。烹調(diào)時(shí)不能像其他蔬菜那樣燙一下或爆炒一下就可以，一定要燜煮10分鐘以上 。
當(dāng)四季豆顏色由鮮綠色變?yōu)榘稻G或墨綠色，吃起來沒有豆腥味 ， 就可以放心食用了 。如果實(shí)在擔(dān)心中毒 ， 可以先焯一下，這樣有助于四季豆受熱均勻 。
2、鮮黃花菜
其中含有秋水仙堿，進(jìn)入人體后被氧化成毒性很大的二秋水仙堿，會(huì)強(qiáng)烈刺激胃腸和呼吸系統(tǒng)，引發(fā)食物中毒 。
烹調(diào)前 ， 先將鮮黃花菜用開水焯一下，再用清水浸泡2小時(shí)以上，撈出后擠掉汁液 ， 徹底炒熟 。需要說明的是，干黃花菜是由鮮黃花菜經(jīng)蒸、煮、曬干制成，在加工過程中有毒物質(zhì)已遭到破壞 ， 不會(huì)引起中毒 。
3、發(fā)綠的土豆
土豆中含有龍葵素，是一種有害的生物堿 。發(fā)芽后，其芽眼、芽根和變綠、潰爛的地方，龍葵素的含量劇增 。人吃了這種土豆 ， 輕者惡心、腹痛，重者可出現(xiàn)呼吸困難 。
如果土豆發(fā)芽不嚴(yán)重 ， 可將芽眼徹底挖除干凈，并剔除發(fā)綠部分，然后放在冷水里浸泡約1小時(shí)再炒（龍葵素會(huì)溶解在水中），出鍋前加點(diǎn)醋也可去掉部分毒素 。
4、果仁
果仁中毒包括白果、苦杏仁、櫻桃仁、蘋果仁等 。白果含有白果酸、白果酚等有毒成分及銀杏毒 ， 會(huì)損傷末梢神經(jīng) 。其他果仁因含有苦杏仁甙和苦杏仁甙酶，水解后易產(chǎn)生氫氰酸，引發(fā)中毒 。
白果不可生吃，加熱后毒性減弱，一次可吃10粒左右 。其余果仁不要直接吃，在榨果汁時(shí) ， 應(yīng)先去掉果仁 。
5、黃豆
生黃豆中含有胰蛋白酶抑制物 ， 它會(huì)妨礙蛋白質(zhì)的吸收，并對(duì)胃腸有刺激作用 。另外，生黃豆中的凝集素是一種糖蛋白，攝入過多時(shí)可能使人惡心、嘔吐 。
黃豆煮熟后 ， 有毒物質(zhì)就能被充分破壞，可放心食用 。從外面買來的生豆?jié){，應(yīng)該徹底煮開再飲用，具體方法是，看到豆?jié){沸騰后，再煮8分鐘 。
6、魚膽
青魚、草魚、鯉魚等魚膽內(nèi)含魚膽汁，這種有毒成分對(duì)人體細(xì)胞有損害作用，會(huì)導(dǎo)致人體出現(xiàn)惡心、劇烈嘔吐、腹痛等癥狀 。
魚膽即使做熟了，對(duì)人體也有害，不能食用 。魚膽位于魚的腹部，一般呈淡淡的青黃色或青黑色，在烹調(diào)前一定要將其清除干凈 。
7、紅心甘蔗
甘蔗在每年秋季上市 ， 但很多水果店大量進(jìn)貨后會(huì)囤積在地窖里，直到第二年的春天 。這個(gè)過程中甘蔗受凍又化凍，適宜的溫度會(huì)促使霉菌在甘蔗中繁殖 。
此外，甘蔗中含有的糖分和水分，也有利于霉菌的生長 。霉菌生長產(chǎn)生的毒素會(huì)對(duì)人體造成一定危害 。輕度中毒后會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，重者可發(fā)生陣發(fā)性抽搐，甚至死于呼吸衰竭 。防毒指南：關(guān)鍵要學(xué)會(huì)挑甘蔗 。新鮮甘蔗外表色澤比較鮮亮，去皮后果肉應(yīng)是白中帶黃 。

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