1、芋泥可以做：芋泥酥和蛋黃酥 。
2、準備食材：油皮：中筋面粉105克、黃油37.5克、水37.5克 。
3、酥皮：低筋面粉66.5、紫薯粉16克、黃油46克、芋泥餡適量 。
4、油皮的材料全部混合在一起揉成團，不用揉出手套膜，但是要揉到面團光滑，裹上保鮮膜待用 。
5、油酥的所有材料混合揉成團，同樣裹上保鮮膜待用 。
6、將揉好的面團都裹上保鮮膜待用 。這里還做了一一份沒有紫薯粉的油酥 。
7、將油皮分成16等分，揉成小圓球待用；紫皮油酥和面粉油酥分別分成8等份，同樣揉成小圓球待用 。接著用油皮搟成圓形包入油酥，蓋上保鮮膜松弛10分鐘待用 。
8、松弛好后用搟面杖搟成橢圓形 。
9、由上往下卷起 。
10、蓋上保鮮膜繼續松弛10分鐘 。
11、接著再次搟長 。（具體效果如上圖）搟面的過程要注意，別把外面的油皮給弄破了，這樣成型的效果就不好看了 。也起不到千層酥的口感了 。
12、由上往下卷起 。
13、蓋上保鮮膜，繼續松弛20分鐘 。
14、趁著松弛面皮的功夫來分餡料，芋泥餡適量分成8等分揉圓待用；豆沙餡適量揉成圓形里面可以包裹咸蛋黃，做咸蛋黃酥用 。
15、反復幾次趕好的面皮層次更多，拿一個搟好的面團，用刀對半切開 。
16、把一半的面皮壓扁，用搟面杖搟開四周，盡量不要搟中間，如果中間厚用手壓一下，把餡料包裹住封口即可 。剩下的面皮也是同樣的方法包裹著 。
17、整形好的豆沙餡和芋泥餡餅整齊的擺放在烤盤上 。
18、放入預熱好上火180度下火185度的烤箱，烤35分鐘，即可 。（這里是兩倍的量，一半做蛋黃酥 。這里的烤箱下火溫度偏低，所以烤箱的具體溫度根據根據每個烤箱的情況來調整） 。
【芋泥可以做什么 芋泥可以做什么美食】19、烤好的芋頭酥稍微放至溫熱即可出鍋裝盤，這樣一道家常版的：芋頭酥就做好啦 。紋路清晰漂亮，一口咬下去表皮酥脆，里面的芋泥餡料粉糯香甜，非常好吃 。
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