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在生活中有很多人都喜歡肉食 ， 肉的味道鮮美，而且營養價值也不錯，可以制作成各種美味食物，但是吃肉也是有講究的，錯誤的吃法也會對健康帶來不利的影響 ， 那么肉類食物的健康問題有哪些？健康吃肉的原則是什么？下面就來詳細了解吃肉的飲食原則吧 。
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1、肉類食物的問題
1.脂肪問題
營養素最好的來源并不是單獨考慮蛋白質含量的高低，還要考慮到食物當中其他營養組成的利與弊 。
豬肉蛋白含量是很豐富 ， 但是其脂肪含量也較高，而且以飽和脂肪為主，在這個能量攝入過剩的年代 ， 這種飽和脂肪攝入過多實在不是一件非常好的事情，對肥胖、心腦血管疾病的影響是非常大的 。
2.激素問題
現在大多數的肉類都接受過激素的處理，無論是雞肉、牛肉、豬肉、羊肉，尤其是雌激素，現在有某些疾病和雌激素過高有一定關系 ， 如：“乳癌、纖維瘤、卵巢癌等等，不能說這些疾病就是因為吃激素處理過的肉而得的，但是攝入過多是有一定關系的 。
3.抗生素問題
養殖戶為了降低畜禽疾病的發病率，大量的藥物參在飼料里，包括抗生素，防止感染和刺激生長，動物在環境非常擁擠，飼料非常充足的情況下又胖又懶，它們的抵抗能力持續下降，隨著時間的推移 ， 動物身體出現了抗生素的抗體 ， 劑量小了不管用，沒辦法只好加各種大藥物的劑量 。
而這些到最后都回到了我們人類身上 ， 出現各種各樣的疑難雜癥，千奇百怪的疾病 。
4.生長環境問題
為了能夠在有限的空間得到更多的回報，養殖戶將養殖的數量提到一個最高值，密度達到一定的水平 ， 動物的生活環境質量就下了一個臺階，在這種環境生長的畜禽都不會有好的心情 ， 心情不好 ， 那么身體狀況就會下降 。
大量的研究表明，動物情緒不穩定時身體都會產生一些不利與身體健康的毒素 。不僅僅危害動物本身，人類大量了這種肉，長期下去也會受到影響 。
5.化學添加物問題
這是大家普遍共知的，動物的肉難以長時存放 ， 很快就會自然腐變成病態的青灰色 。
肉商為了不使它們難看 ， 于是就在肉里加入硝酸鹽、亞硝酸鹽或其它防腐劑，這些東西使肉類呈現出鮮紅色 。
近年來不斷有研究指出：這些東西多是致癌物質 。在田納西州國立歐克瑞則實驗室，專門研究癌癥的威廉李金斯克博士說：含硝酸鹽的東西，連喂貓我都不用 。
雖然肉類帶給人類的危害并不是直接因素 ， 但是人們要注意的是，什么都不能大量的吃，尤其是這些高蛋白、高脂肪的肉類 。動物蛋白雖說接近人體、利于吸收 ， 但是現在的肉類的問題實在是太多 。
所以肉類食物一定要適量，以植物性食物為主，動物性食物為輔，是老祖宗留下來的規矩，如果打破了這種規律 ， 那么，人必定要付出代價的，這個代價就是健康 。
2、健康吃肉的原則
1.少吃肥肉和葷油
肥肉和葷油是高能量高脂肪食物 ， 如果攝人過多，不但會引起肥胖，還會給人體的消化機能帶來壓力 。同時 ， 肥肉和葷油也是誘發某些慢性病的危險因素，因此應當少吃 。相比之下 ， 雞、魚、兔、牛肉等動物性食物不僅含蛋白質較高，而且飽和脂肪、總脂肪量和膽固醇含量較低 ， 產生的能量也遠低于豬肉，因此應多吃這些動物性食物，適當減少豬肉的消費比例 。
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