各種肉類(lèi)怎么健康吃？肉類(lèi)的健康吃法是什么？ _豬肉

【各種肉類(lèi)怎么健康吃？肉類(lèi)的健康吃法是什么？】

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很多人都喜歡吃肉，肉有獨(dú)特的口感，美味的做法，和很多食材搭配，可以做出許多不同的美味食物，肉類(lèi)的種類(lèi)有很多，不同的肉類(lèi)不僅營(yíng)養(yǎng)味道有所不同，而且烹飪技巧也有所不同，那么各種肉類(lèi)怎么健康吃？肉類(lèi)的健康吃法是什么？

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1、肉類(lèi)如何健康吃
(1)豬肉
豬肉性質(zhì)偏涼，而且特別肥膩，它在所有肉里面脂肪的含量是最高的。而且，豬的生長(zhǎng)環(huán)境比較污濁，在豬圈里圈著不動(dòng)，空氣又很臭穢，所以豬的肉質(zhì)是最不好的。豬肉吃著解饞還可以，但要用它來(lái)補(bǔ)身體是不行的。
豬的生長(zhǎng)環(huán)境如此“臭穢”，又屬于寒性，所以我們?cè)跓踟i肉的時(shí)候習(xí)慣于加茴香、大料、肉桂等，這些都是傳統(tǒng)的香料。為什么?一個(gè)是因?yàn)檫@些都是大熱的調(diào)料，想用它的熱性來(lái)中和豬肉的寒性。另外，也想用它的香氣來(lái)解豬肉的那個(gè)“腥臭”的味道。
但是豬肉的內(nèi)臟有一些地方是有補(bǔ)益作用的。怎么補(bǔ)呢?一句話來(lái)概括就是“以臟補(bǔ)臟” 。豬的哪個(gè)部位就補(bǔ)人的哪個(gè)部位。比如眼睛花了就吃一點(diǎn)豬肝，因?yàn)樨i肝可以補(bǔ)眼，補(bǔ)肝，調(diào)理血虛，豬肚可以調(diào)補(bǔ)脾胃，豬皮可以美容……但是豬腦子可能不行，小心吃得更笨了(笑) 。
(2)牛肉
所有的肉我們只能吃出香不香，但《黃帝內(nèi)經(jīng)》給所有的肉類(lèi)劃分為“五味” ，根據(jù)它的藥性作用歸類(lèi)，這個(gè)歸類(lèi)的結(jié)果是：牛肉是甘味，羊肉是苦味，雞肉是辛味，豬肉是咸味，狗肉是酸味。
中醫(yī)認(rèn)為牛肉對(duì)人體的補(bǔ)益性是最強(qiáng)的，吃了以后有強(qiáng)肌肉、健筋骨的作用。但是由于牛是干體力活的，所以它的肌肉非常的強(qiáng)健，和其他的動(dòng)物相比，牛的生長(zhǎng)周期更長(zhǎng)，所以牛肉雖然很香，補(bǔ)益性也很強(qiáng)，但是一般人吃起來(lái)很難消化。
如果是年輕力壯的男性，吃這個(gè)是最好的。但是如果婦女產(chǎn)后身體很虛，要燉兩斤牛肉吃，這個(gè)補(bǔ)益性就差一點(diǎn)，因?yàn)椴缓孟?。
牛肉很香，很多人喜歡吃，什么吃法比較好?因?yàn)榕Ｈ馐瞧跓嵝浴匦缘?nbsp;，所以普通人吃的時(shí)候最好加上一些涼性的食物平衡一下。現(xiàn)在經(jīng)常吃的西紅柿牛腩、蘿卜牛腩，這就是一個(gè)很好的搭配。
但是如果是涮火鍋的時(shí)候吃牛肉，鍋底中放了很多花椒、辣椒這些熱性的佐料，就更加重了牛肉的熱，對(duì)于普通人來(lái)說(shuō)不太合適，但如果是陽(yáng)虛的人可以吃，對(duì)于經(jīng)常手腳冰涼的寒性體質(zhì) ，吃牛肉火鍋反而會(huì)覺(jué)得很舒服。
當(dāng)然，除了西紅柿、蘿卜等燉牛肉，普通人如果喜歡吃牛肉火鍋，吃的時(shí)候也可以喝一杯橙汁、酸梅湯，可以解牛肉之熱。
(3)羊肉
中醫(yī)學(xué)的傳統(tǒng)著作中，最看重羊肉的溫補(bǔ)之性。羊肉的肉質(zhì)在常食的肉類(lèi)中是最鮮嫩的，原因可以從以下幾方面來(lái)說(shuō)：首先羊基本不干活，所以沒(méi)有牛的肉那么堅(jiān)實(shí);另外，羊的生活環(huán)境也比較好，一般都是在山間草地、泉水叮咚、空氣清新的地方放養(yǎng);而且羊吃得也很純凈，只吃草，不像豬會(huì)吃很多人吃剩的雜食、放了幾天的臭泔水等。所以中醫(yī)認(rèn)為在所有的肉里面，羊肉的溫補(bǔ)性是最強(qiáng)的。
中國(guó)傳統(tǒng)上一直將羊肉作為藥方的組成部分來(lái)使用，從東漢時(shí)期就有當(dāng)歸生姜羊肉湯，用于治療婦女產(chǎn)后陽(yáng)虛、乳汁不足等。山西有一道名菜叫“頭腦”，是清初名醫(yī)傅青主發(fā)明的滋補(bǔ)藥。相傳，傅青主看自己的母親年老體衰，什么都吃不下去，就精心擬了這個(gè)藥膳，主要組成部分就是羊肉湯，另外加上山藥、藕根、煨面、良姜、黃芪、黃酒、酒糟等八種原料。他的母親喝了一段時(shí)間，臉色逐漸紅潤(rùn)起來(lái)，胃口大增，虛弱體質(zhì)日益改善過(guò)來(lái) 。