酸菜魚(yú)要做起來(lái)其實(shí)不難，在家里就可以操作來(lái)做這道酸菜 。下面我們來(lái)看看燒酸菜魚(yú)用什么魚(yú)比較好，介紹下酸菜魚(yú)怎么做 。
二、酸菜魚(yú)做法用料酸菜魚(yú)需要黑魚(yú)片和雞蛋作為主料，而調(diào)理較多，要準(zhǔn)備鹽，花椒，蔥姜蒜，酸菜，白胡椒，干淀粉
【燒酸菜魚(yú)用什么魚(yú)沒(méi)刺 燒酸菜魚(yú)用什么魚(yú)】三、酸菜魚(yú)怎么做第一步：將黑魚(yú)片清洗后，用鹽，白胡椒，干淀粉，蛋清調(diào)和腌制起來(lái)，用手抓勻后入味二十分鐘 。第二步：酸菜先要切絲后用水汆一下，姜切片 。第三步：將鍋?zhàn)拥谷胗停扔檬[爆鍋后放入魚(yú)頭魚(yú)尾魚(yú)骨，反復(fù)翻炒均勻，再倒入酸菜再炒勻 。第四步：加入開(kāi)水，開(kāi)火燒滾后再轉(zhuǎn)小火慢煮二十分鐘，等到魚(yú)湯熬煮粘稠變白 。第五步：等到魚(yú)湯燒稠后，就放入魚(yú)片慢慢加熱，搖動(dòng)鍋?zhàn)幼岕~(yú)片均勻受熱，第六步：魚(yú)片慢慢熟透后，撈出 。第七步：鍋中加入油，用花椒滑炒后，將油帶著花椒澆在魚(yú)片上
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